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每天一分钟教你如何吃的高级 好吃的水煮鱼可以加进任意食材，尤其是加入了酸菜之后，由水煮鱼变成了酸菜鱼。不仅是改了个名字这么简单，更是加入了一道直冲灵魂的酸味！ 酸菜鱼 用料： 黑鱼（1条）、鸡蛋（1颗）、四川酸菜（200克）、豆芽（50克）、生姜（10克）、小葱（20克）、干辣椒（10克）、大蒜（5瓣）、泡椒（4颗）、小苏打（5克）、料酒（20克）、白胡椒粉（2克）、淀粉（3克）、盐（6克）、鸡精（3克）、白醋（15克） 做法： （1）首先我们需要先将需要的食材都一一处理好。先将最需要处理的鱼用刀分离鱼肉和鱼骨，将鱼肉切片、鱼骨切段备用。之后将生姜切片、小葱的葱白部分切段其余部分切末、干辣椒切段、泡椒切段、大蒜切丁、酸菜切小段备用   （2）鱼片用盐（2克）、小苏打（2克）、鸡蛋清、淀粉（3克）抓匀腌制八分钟备用  （3）食材都准备好后准备入锅。在锅内加入适量食用油，油温三成热加入葱白段、生姜片、大蒜丁（大蒜丁留一小部分备用）、干辣椒段（4克）用中火炒香，闻到明显的葱香味后加入黑鱼的鱼骨段大火翻炒3分钟   （4）3分钟后加入酸菜大火翻炒1分钟，  炒出酸菜的酸味后加入料酒（20克）、清水（没过食材并且高出一小半即可）用大火烧开，烧开后依次加入盐（4克）、鸡精（3克）、白醋（15克）、白胡椒粉（2克）、豆芽（50克）大火烧1分钟后捞出装盘备用    （5）锅内的鱼骨汤继续用大火，加入腌制好的鱼片入锅煮，烫至鱼片都变熟呈白色后连同一趟一并浇在豆芽上，再铺上葱末、干辣椒段、青花椒、大蒜丁、孜然粉（1克）备用   （6）用干净的锅，加入适量食用油，用大火烧至油锅轻微冒烟后浇在青花椒等食材上，最后喜欢吃香菜的摆上香菜即可 技术总结：（1.家中有花椒油的还可加入适量，增加麻味。2.本次料理过程中忘记买了青花椒，所以图片没有展示出来，有的情况下一定要加，是灵魂。） 点赞、关注、评论带你学会更多高颜值的美食料理！ |
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