酸菜鱼的做法

酸菜鱼

更新于：2015-4-4 17:31:52

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分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 煮
所需时间 30-45分钟	制作难度 简单
食材明细
鲩鱼1条
酸菜	姜
葱	蒜
香菜	八角
桂皮	花椒
香叶	干辣椒
红辣椒

教您酸菜鱼怎么做，如何做酸菜鱼才好吃

1、鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌 鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用

2、配料准备好

3、锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用

4、另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水

5、盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用

6、腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱

7、热油爆香花椒和干辣椒,趁热淋在鱼片上