酸菜鱼
| 难度：切墩(初级) |
时间：30-45分钟 |
主料 |
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| 鲩鱼1条
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辅料 |
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| 酸菜
| 姜
| | 葱
| 蒜
| | 香菜
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酸菜鱼 的做法步骤
1. 鱼头和鱼骨用盐和料酒腌,鱼片用鸡蛋,玉米淀粉,白胡椒粉,盐来腌
鱼头和鱼骨,鱼片分别用腌料腌好备用
3. 锅烧热油,爆香小部分花椒扔掉,底锅下姜蒜,红辣椒炒香,下酸菜翻炒备用
4. 另起锅放少量油,煎鱼头和鱼骨至2面金黄,一次性加入足够的水
5. 盖盖,大火烧开呈奶白色,加入炒好的酸菜煮10分钟,捞出鱼头和鱼骨,酸菜留汤备用
6. 腌好的鱼片一片片倒入汤里烫熟,捞起装入酸菜锅中,倒入鱼汤,洒香菜和香葱
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