酸菜鱼,经常去饭店吃饭都会点这道菜来下饭,但是排队很费时间,有时候去到都没有位置坐呢?这可怎么办,想吃总会有办法的,下面这些做法,你完全可以自己动手做出酸辣可口的酸菜鱼出来,只要按着下面步骤去操作即可! 准备食材:草鱼一条 2500克,酸菜鱼料一包,蛋清一个,葱适量,泡椒几个,干辣椒几个,花椒几十粒。 第一步:开始收拾鱼,把鱼洗干净,把鱼头剁下来,将鱼切好片。 第二步:将鱼头和鱼骨放一个大碗里,加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。 第三步:将切好的鱼片放在一个大碗里,放一只蛋清,一大勺玉米淀粉,一勺料酒,腌制20分钟。、 第四步:锅中加入食用油,油烧热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。 第五步:将酸菜放入锅中煸炒一分钟即可。 第六步:将鱼头和鱼骨放入锅中煸炒两分钟。 第七步:加入适量 热水,水烧开后转小火煮20分钟,然后放入2勺盐进行调味。 第八步:将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。 第九步:这时候将鱼片一片一片地放入锅中,轻轻的晃动一下锅。 第十步:将煮熟的鱼片倒入大碗里。 第十一步:往锅中放少许的食用油,油烧热了放入红辣椒和花椒。 最后,将煮好的红辣椒和花椒倒入到大碗里即可食用了。 |
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