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酸菜鱼，经常去饭店吃饭都会点这道菜来下饭，但是排队很费时间，有时候去到都没有位置坐呢？这可怎么办，想吃总会有办法的，下面这些做法，你完全可以自己动手做出酸辣可口的酸菜鱼出来，只要按着下面步骤去操作即可！ 准备食材：草鱼一条 2500克，酸菜鱼料一包，蛋清一个，葱适量，泡椒几个，干辣椒几个，花椒几十粒。 第一步：开始收拾鱼，把鱼洗干净，把鱼头剁下来，将鱼切好片。 第二步：将鱼头和鱼骨放一个大碗里，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。 第三步：将切好的鱼片放在一个大碗里，放一只蛋清，一大勺玉米淀粉，一勺料酒，腌制20分钟。、 第四步：锅中加入食用油，油烧热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。
第五步：将酸菜放入锅中煸炒一分钟即可。
第六步：将鱼头和鱼骨放入锅中煸炒两分钟。
第七步：加入适量 热水，水烧开后转小火煮20分钟，然后放入2勺盐进行调味。
第八步：将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。
第九步：这时候将鱼片一片一片地放入锅中，轻轻的晃动一下锅。
第十步：将煮熟的鱼片倒入大碗里。
第十一步：往锅中放少许的食用油，油烧热了放入红辣椒和花椒。
最后，将煮好的红辣椒和花椒倒入到大碗里即可食用了。 |
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