|
炖不同肉放不同的调料，这些宜忌弄懂了，味道不要太好
炖肉放调料的宜和忌，山东营养学会理事济南大学营养学副教授綦翠华所炖肉的种类不同，加入的调料也有所区别。炖鸡肉适合加姜片和月桂叶，但不要加入八角、桂皮等味道，浓烈的香辛料，以免破坏鸡肉。炖牛肉，不要加八角等味道，过浓的香辛料，加姜片、月桂叶和少许小茴香即可，调料都不要太多太杂，否则会掩盖牛肉本来的味道。 >> 阅读原文（作者：保健时报）年味必备丨腊肠之十三香秘制配方 年味，雪夜里温暖的红灯笼鞭炮后弥漫在空气中的火药味是包在饺子里的铜钱也是屋檐下风干的腊肠…小立来为你揭秘纯中药秘制十三香！十三香五香粉配方：八角16g、花椒60g，白芷10g、山柰12g、公丁香12g、八角茴香50g、陈皮60g、干姜24g、肉桂30g、肉豆蔻20g、砂仁12g、草果4g、小茴香30g。 >> 阅读原文（作者：海报新闻客户端）这样做酸菜鱼，鲜香麻辣，绝对招牌 这道菜叫做香辣酸菜鱼，下面是菜谱。原料：草鱼 1 条 土豆片100克 藕片100克 青笋片100克 高汤 1200 毫升 猪油 80 克 色拉油200毫升 姜葱水、盐、味精、红苕粉、花椒油、姜片、香辣酸菜鱼底料、 白醋、蒜泥、干辣椒段、花椒、葱花各适量说明：香辣酸菜鱼底料制作方法为，净锅上火，放入80克猪油和 200 毫升色拉油，烧至五六成热时下 250 克酸菜片、30 克泡姜片、30克泡萝卜片、20克野山椒末和20克泡椒末，小火炒香后再放入20克黄灯笼酱炒匀，最后加 5 克盐、15 克鸡精、3 克胡椒粉翻炒均匀， 放凉后加入1毫升木姜油和1毫升藤椒油，即成。 |
|
|
