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鱼是我们餐桌上不缺少的美食，特别是招待客人的时候，必须要有，鱼肉口感都很不错，软嫩好吃，其中带鱼最受欢迎，老人小孩都爱吃，这是因为带鱼的刺长得齐整，肉又非常厚，吃起来很方便，不用专门剔刺，不怕扎到喉咙，省事又好吃，再加上带鱼的价格也十分便宜，买上一条带鱼，也才十几块钱，稍微大点的带鱼，还没有一斤牛肉贵，所以带鱼十分受欢迎。 带鱼不仅好吃，还是营养很高的食物，可以多给老人孩子吃，增强免疫力，那么有了带鱼后，一般都怎么做的吃呢？最常见的方式是红烧带鱼，还有香煎带鱼，不知道你怎么吃的？我家最喜欢煎着吃，煎好之后，再稍微闷烧一下，哎呀那个口感，实在是太美味了。 说到煎带鱼，很多人说带鱼不好煎，煎好后没有外面做的好吃，好吃的煎带鱼应该是外酥里嫩的，记得以前自己做的煎带鱼，实在没法看，样子难看，一看直接食欲都减半了，味道做得再好，也不想吃了，后来发现煎带鱼也有讲究，别再裹面糊下锅了，这么做不对，今天给大家分享一下我做煎带鱼的经验，每次这么做保准带鱼外酥里嫩，连吃几块都不过瘾，非常实用的方法，这么做才是正确方法，外酥里嫩，真香！ 首先我们要买到质量好的带鱼，虽然我们见到的带鱼都是冷藏的，但这些带鱼中也有质量好的和质量差的，别大意了买到不好的带鱼回家。买带鱼时，尽量买整条的带鱼，这样的带鱼多半是新鲜的，还要观察带鱼的银膜是不是完整的，完整度越高，说明带鱼越新鲜，买这样的带鱼，做出来的口感才最好。 接着我们将带鱼处理一下，内脏去掉，冲洗干净，洗净表面就可以了，大家注意了，可能你非常爱干净，见到带鱼表面的银膜会想方设法的去掉，这么做是不对的，这个不仅可以吃，多吃还能益脑，孩子吃了提高记忆力，所以今后别再嫌弃它了，将带鱼洗净后，剁成小块放入盆中。 然后往盆中加入生姜片、葱丝、料酒、食盐，搅拌均匀，腌制一个小时，这一步不能少，这么做可以去掉带鱼的腥味，还能让带鱼更加入味，也可以将料酒换成花椒水，也有去腥提鲜的效果，看你更喜欢哪种味道的，这两种我都试过，觉得料酒的更方面一些，不过放花椒水的，做出来会更香。 接下来我们准备一个盘子，装上少量的面粉，然后将腌制好的带鱼夹上一块放在面粉盘中，两面都均匀的粘上面粉，然后碗中打两个鸡蛋，将粘好面粉的带鱼放在鸡蛋液中裹上鸡蛋液，准备工作就做好了。（注意这里的技巧，如果你直接下锅煎是错了，如果你是调面糊裹带鱼也不对！要裹上干面粉，然后裹上鸡蛋液，这样煎出来的带鱼不破，还外部香脆，带鱼里面软嫩入味，非常好吃！） 锅中加入适量食用油，烧到温热后，将带鱼块放入锅中慢慢煎制，如果你嫌煎得慢，可以加多点油炸一下，这样快很多，不过煎还有炸的时候，都需要小火，两面金黄后，就可以取出来了，喜欢吃干炸带鱼的朋友，可以试试看，直接可以吃了。其实我们还可以继续做一步变得更美味。 煎好的带鱼不要取出来，直接沿锅边倒一些米醋，盖上盖子，开小火焖上两分钟，就可以盛出了，这样做好的香煎带鱼太香了，吃上一盘意犹未尽，喜欢吃带鱼的朋友可以试试看。我学会这个方法后，一直都是这么操作的，从没有失误的时候，希望可以帮助到你。
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