冬天煎带鱼时，别挂面糊了，简单蘸一蘸，出锅酥到掉渣

在北方，煎带鱼是在冬天经常吃到的一道美食，尤其是过年过节的时候，在我们家乡都有煎带鱼的习俗，所以一到冬天带鱼就是桌上常见的一道荤菜了。煎带鱼的时候有很多人习惯性的挂上面糊去煎，这样煎出来的带鱼容易出现一个问题，就是外面很硬，里面却很腥，整道带鱼有点粘的感觉，口感不够香酥。

其实在煎带鱼的时候只要简单加入一位食材，蘸一蘸之后放入锅中去炸，这样既能够挂上薄薄的一层面糊，而且还不容易很厚，出来的带鱼外酥里嫩特别好吃，今天就来分享一下这道煎带鱼的好吃做法，说一下详细的烹饪步骤，想吃的不妨做来试试吧！

【食材准备】

带鱼，面粉，盐，料酒，植物油。

【烹饪步骤】

①买带鱼的时候可以直接让商家把它剪成一段一段的，大概两到三厘米一段就可以，这样免得回来再去操作，只要把内脏去除，然后冲洗干净就可以了，放入一个盆中。

②在带鱼里面倒入料酒，然后撒上盐，搅拌均匀去腌制一个小时，腌好之后带鱼会变得非常入味，吃起来更好吃。

③准备一个盘子，在里面装上一把面粉，带鱼腌制好了就把它取出来，直接在面粉里面蘸一下，正反两面都蘸上薄薄的一层层面粉。

④在锅中倒入植物油，把油先烧热到五成热，然后把火调到最小，再把蘸了面粉的带鱼放入锅中去煎，保持小火慢慢煎，煎的过程中不要来回的去翻它，一面煎到硬挺变得比较金黄了，再给它翻面去煎另一面，另一面也是保持小火慢慢煎，直到把另一面也煎到非常的鲜黄酥脆。

⑤两面都非常金黄酥脆了就已经熟了，这时就可以把带鱼取出来，冷凉一些就更酥了，这样一道外酥里嫩的带鱼就做好了，吃起来香酥可口非常入味，而且面糊薄薄的一层，一点都不厚，喜欢可以按照这个方法做来试试！

【烹饪小提示】

⒈带鱼本身是有一定的腥气的，所以想要煎出来的带鱼好吃的话，一定要提前把它的腥味去除，加入料酒是一个去腥的好方法，所以在腌制带鱼的时候可以倒入料酒去搅拌一下，让每一片带鱼都蘸上料酒，这样能够入味，也能够去除带鱼的腥味和异味，煎出来会更好吃。

⒉煎带鱼的时候，不需要面粉里面加入水调成面糊，然后再挂到带鱼上，这样很容易导致面糊很厚，煎带鱼的时候不容易煎透，带鱼腥味都被包裹在里面，反而不好吃，所以只要在干面粉里正反两面蘸一下，这样再去烹饪的话，带鱼就香酥可口了，外面薄薄的一层面糊特别好吃，酥脆又入味。

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