一到过年
每家每户就开始炸各式各样的“炸货”
这年味就变得越来越浓了
颜色金黄，油香四溢，入口酥脆
怎么吃都是大写的满足
相较外面买的
老妹更建议自己在家做
不仅美味也更健康一些
【炸酥肉】
过年过节的时候，很多人家都会炸不少酥肉。刚炸好的酥肉要趁热吃，又酥又香，每咬一口都能听到表皮酥脆的声音，然后越嚼有味道。
食材准备
主料：
猪肉 500克
鸡蛋 2个
面粉 50克
红薯淀粉 50克
啤酒 适
做法
1. 将猪肉切长片。
2.把猪肉放到一个大碗中，然后依次放入1勺料酒、2勺生抽、1勺盐、1勺白糖、1勺花椒粉，然后抓匀腌制30分钟入味。
3. 取一只大碗，然后把鸡蛋、面粉、红薯淀粉放入碗中，再缓缓的倒入适量的啤酒，搅拌至没有颗粒。（啤酒的量根据实际面粉的吸水量来定，所以稍有差别。大家只要记着调好的面糊浓稠度和酸奶差不多就可以了）
4. 开始炸酥肉。先往锅里倒适量的油烧上。然后，夹少量的肉放入面糊中，搅拌几下，使每一片肉都粘满面糊。
【干炸带鱼】
鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。
食材准备
主料：
带鱼 两条
辅料：
姜末 适量
葱末 适量
做法
1. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。
2.在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。
3.小火炸制表面金黄的时候翻面。
4.双面炸制表面金黄即可。
【香炸藕盒】
这是一道非常地道美味的家常菜。做法也不难，两片莲藕中夹上肉馅，放入油锅中炸熟即可。
食材准备
主料：
莲藕 1节
猪肉馅 200克
姜 5克
香葱 10克
面粉 50克
淀粉 20克
泡打粉 3克
做法
1.将莲藕去皮，切成3到4毫升厚的片，每两片中间不要切段。
2. 将切好的藕片泡入水中备用。（避免藕片氧化变黑）
3. 将面粉、淀粉、泡打粉放到一个大碗内，倒入50毫升左右的清水搅拌匀均，然后静置15分钟备用。
4. 开始调肉馅。往肉馅中依次放入5毫升生抽、5毫升料酒、1克盐、1克鸡精，然后向着一个方向不停的搅拌。再将姜末放入肉馅中搅拌匀均。
5.将香葱末放到肉馅中搅拌匀均，淋少许香油拌匀即可。肉馅调好的样子。
6.取一个藕夹，然后在两片藕中加入适量的肉馅。（肉馅要匀均的抹在藕片上，夹好后，再将藕轻轻的压一下）
7.将藕夹放入面糊中，使表面匀均的裹上一层面糊。
8. 锅中倒入适量的食用油。油热后，将裹有面糊的藕夹依次放入锅中炸至双面金黄，然后控油捞出即可食用。
【炸素丸子】
在家做炸素丸子非常实惠，两三根胡萝卜配点面粉，鸡蛋就可炸好多。关键是，在家现炸现吃，味道更好。
食材准备
主料：
胡萝卜 2根
面粉 150克左右
鸡蛋 2个
香葱适量 （也可以换成香菜）
姜 一点点
做法
1.将胡萝卜擦成丝，然后再切几刀。（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）
2. 将胡萝卜、面粉、鸡蛋、香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味。
3. 搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再少加一点点水）
4. 锅中倒入少许油，油温五、六成热的时候，开始炸丸子。取少许面糊放入手中，在虎口处挤出一个丸子，如图。然后用勺把丸子放入锅中，开始炸制。
5.炸至丸子逐个浮起来，表皮金黄，成熟时捞出即可。
