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01.红烧肉 食材：五花肉 500g、姜片 5、葱段 少许、冰糖 少许、大料 2个、小茴香 少许、香叶 2片、酱油（生抽老抽） 2:1、蚝油 少许  做法步骤： 1.将五花肉切块用黄酒腌一会（如果着急吃就腌15分钟），水开后将五花肉焯水，肉变色即可、 2.锅中放少许油，将冰糖放进去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或红糖） 3.如果怕油温过高飞溅，可以关火，将猪肉放进去翻炒。之后开火把肉煸炒到微微焦黄，之后趁热放入姜、葱、大料等香料煸炒出香 4.将肉放入锅中倒入生抽老抽，加水没过肉，小火炖30分钟即可。 02.炸茄盒 食材：猪肉糜 120克、茄子 1个、鲜虾仁 180克、面粉 少许、鸡蛋 1个、葱姜水 20克、白胡椒粉 少许、盐 2克、生抽 3勺、蚝油 2勺；  做法步骤： 1.1个茄子洗净去蒂，切成5mm左右的片状，相连的两片之间不切断（不过我喜欢切断了好多夹些肉） 2.180g鲜虾仁去虾线洗净剁碎（虾肉增加黏连度和口感），120g猪肉糜就中打入1个鸡蛋，20g葱姜水（2根小葱2片姜和20g清水打碎过滤）分多次加入，搅拌至吸收水份后再加下一次的量，直至水份全部吸收。再加加3勺生抽、2勺蚝油、2g盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀。 3.取一组茄片（两片），一面拍上少许面粉，拍有面粉的那面朝里，放上适量肉馅铺平整，轻压使肉馅和茄片贴合，用筷子刮净外侧多余的肉馅，再将夹好肉馅的茄盒整体均匀滚上一层薄薄的面粉，备用。 4.1个鸡蛋打散，倒入面粉和清水（1.5：1），加少许盐调味，搅匀成面糊。 5.将茄盒放入面糊中，待全部裹上面糊后，夹起沥掉多余面糊。 6.放入160度的油锅中，小火炸至金黄变色后捞出略微放凉，将油锅烧至180度，中大火复炸至焦黄酥脆，捞出，炸茄盒完成！ 03.家常豆腐 食材：豆腐 300g、胡萝卜 半个、青椒 1个、黑木耳 适量、豆瓣酱 适量、生姜 2片、盐 1小勺、白砂糖 1勺、水淀粉 适量、胡椒粉 适量、洋葱 适量  做法步骤： 1.将豆腐切成三角形备用。将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用。 2.热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。 3.锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香。倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。勾入水淀粉。撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅。 04.酸辣藕丁 食材：藕 1节、香葱 1棵、油 适量、盐 适量、白醋 16g、老抽 5g、白砂糖 20g、干辣椒 3个、青尖椒 半个、红尖椒 半个、水淀粉 20g  做法步骤： 1.藕去皮，藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉，水开放入藕丁焯水1分钟，藕丁捞出到冷水中 2.调一碗料汁：白醋、糖、盐、老抽调匀 3.干辣椒、香葱、青红尖椒切小段 4.锅里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分钟，放上料汁炒匀，放入香葱、青红椒炒半分钟，加入水淀粉炒匀就可以了 想要了解更多的美食做法，就关注我吧。关注"美食精选"，吃货不迷路！ |
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