吃牛羊肉不如常吃茄子，价格便宜味道好，营养美味，下饭很不错

在广东，砂锅菜是个神奇的存在，它包括了很多很多的美食，比如粥、菜、汤，这3种美食都可以用砂锅菜来形容。比较出名的就有砂锅粥、煲仔饭、砂锅鱼以及老火靓汤。

为什么砂锅菜在广东这么流行呢？

其实这是因为砂锅是用泥烧成的，它的保温效果是所有厨具里比较好的。天气冷了，别的菜刚上桌10分钟可能就已经凉了，而砂锅菜还是热的。而且广东人认为用砂锅做出来的菜更加好吃，所以砂锅菜广泛流行于广东各地。

现在天气冷了，就跟大家分享一道简单的砂锅茄子，这一道家常菜做法跟材料都很简单，而且味道也是非常不错的，用来下饭很棒哦。

茄子营养丰富，可以降脂降压，抗衰老，大家平时也可以多吃一点茄子，如果喜欢这个做法的，可以先收藏起来，有空试一下呀。

【砂锅茄子】

材料：茄子、生姜、葱、大蒜

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、水淀粉，老干妈（或者咸鱼）

【详细做法】

1.准备好2根长茄子，把它们去掉头尾，然后切成长条，把切好茄子泡在水里防止氧化变黑。把准备好的生姜、大蒜跟葱切好备用，葱白跟葱花分开。

2.把茄子捞起来沥干水分，锅里放油烧热，把茄子倒进去炸，开中大火炸，可以防止茄子吸油。把茄子炸软，表面有点焦的时候就可以了，把茄子捞出来沥干油备用。

3.现在来准备一些酱料。碗里倒入一勺生抽、小半勺老抽、一大勺蚝油、半勺盐、一勺白糖，最后倒入半碗的清水，把它们全都搅拌均匀备用。

4.取一个砂锅，倒上一点花生油，把葱白、生姜跟大蒜放进去炒香，然后放一勺的老干妈，老干妈也可以用切碎的咸鱼代替，把这些材料都炒香后，把准备好的茄子倒进去，用筷子轻轻的翻动一下，最后把酱料倒进去。

5.把酱料倒进去之后，盖上盖子，开小火焖3-4分钟，时间到了之后，打开盖子，翻动一下，把准备好的水淀粉倒进去。等汤汁浓稠之后就可以关火出锅了.

6.出锅后的砂锅茄子，撒上一些葱花，这一道又香又好吃的下饭菜就做好了。简单又美味，喜欢的赶紧试一下吧。