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今天给大家推荐一道黄椒鱼头，黄椒也叫柿子椒，黄椒本身不仅营养丰富，而且还有保健功能，黄椒中含有丰富的维生素以及胡萝卜素，经常使用黄椒不仅可以促进体内激素的分泌，还可以改善皮肤的健康，鱼头是鱼身上最有营养的部位，常吃鱼头不仅可以增强记忆力，而且还可以预防老年痴呆，黄椒和鱼头相搭配不仅营养而且美味。 【1】黄椒鱼头的食材准备 做黄椒鱼头首先要准备：鱼头，黄椒，剁椒，生姜，大蒜，大葱，食用盐，白酒，洋葱，蒸鱼鼓油等。 【2】黄椒鱼头的制作过程 首先清洗鱼头，将鱼去鳃去鳞，沥干，备用，接着将生姜，大蒜，洋葱，大葱洗干净，备用，我们首先将鱼头劈开两半，接着把鱼头剁成12块，接下来把生姜切丝，大蒜拍碎，切蒜末，洋葱切块，大葱切段，接下来准备砂锅，在砂锅中倒入清水，待水温烧开之后，我们把刚才切好的鱼放入锅中，加入葱，姜，蒜，食用盐和白酒，煮大约15分钟，当煮鱼的水变的乳白色的时候，就将鱼捞出，放入盘中备用，接下来我们将黄椒做成料汁，首先将黄椒剁碎，接着我们升火起锅，在锅中倒入食用油，将大蒜，生姜，大葱放入锅中翻炒几下，然后加入剁椒，黄椒，待炒至出味，再放入少量的蒸鱼鼓油，盛出备用，最后我们准备一个砂锅，将刚才切好的洋葱放砂锅下面，然后将做好的鱼头放在洋葱上面，再淋一些白酒，然后将做好的黄椒料汁淋在鱼头上，最后我们再将砂锅放在火上，小火炖5分钟左右，最后撒上葱花，一道美味的黄椒鱼头就做好了。 【3】黄椒鱼头的注意事项 在清洗鱼头的时候，要注意鱼的内部是否有黑膜，如果有一定要清理干净，因为黑膜是鱼身上最腥的位置，只有将黑膜去掉，才可以减少鱼身上的腥味。另外在切鱼头的时候，记得将鱼的鱼牙给去掉。  |
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