砂锅鱼头确实很好吃,做法有红烧的,清炖的,不过我还是最喜欢蒜香的做法,确实太好吃了,辣香十足,鱼肉鲜嫩,下面就介绍一下这个做法,喜欢的朋友可以试试 需要用料:新鲜鱼头1个 大蒜2头 生姜 大葱 干辣椒 蒸鱼豉油 生抽 白酒 胡椒粉 香菜 芝麻 盐 料酒 蚝油 鱼露 低度啤酒 制作方法: 1.把鱼头冲洗净,刮去黑膜对半切开,放到盆中加入生抽,蚝油,糖,料酒,一点鱼露,白酒,蒸鱼豉油,生抽和胡椒粉抓均匀腌制40分钟 2.大蒜切末,生姜切丝,大葱和干辣椒切段,香菜洗清后切段,砂锅中加入少许油,把大蒜,生姜,大葱铺平碗底,大蒜一定要够多,然后把腌好的鱼头铺在上面,最后把腌制的酱汁均匀撒在鱼头上 3.最后倒入低度啤酒,差不多没过鱼头就可以了,大火转开转中小火慢煮10分钟,然后开盖放到干辣椒,喜欢吃辣椒可以提前放,再煮5-10分钟,看到鱼头煮熟透就可以关火了,最后撒上芝麻和香菜就可以上桌了,以上就是我的回答,谢谢阅读。 |
|
来自: 积沙成塔0u3svg > 《鱼头类菜肴》