中药知识必学：紫苏

紫苏辛温考

散寒解肌表

祛风平咳嗽

鱼蟹中毒讨

子能降气喘

安胎梗最好

许多中药的功用是人们从动物身上获知的。传说有一年夏天，华佗在河边采药。忽听河湾里哗哗啦啦水响，掀起层层波浪。一看，原来是只水獭逮住了一条大鱼。水獭把大鱼叼到岸边。嚼吃了好一阵，把大鱼连鳞带骨通通吞进肚里，肚皮撑得像鼓样。水獭撑得难受极了，一会儿在水边躺，会儿往岸上窜，一会儿躺着不动，一会儿翻滚折腾。后来，只见水獭爬到岸边一块紫草地边，吃了些紫草叶，又爬了几圈，跳跳蹦蹦地回到了河边，一会儿便舒坦自如地游走了。

看到这个情景，华佗心想：鱼属凉性，这紫草应属温性，这紫草应该能解鱼蟹毒。后来给人医治也验证了这药效，此后，华佗把紫草的茎叶制成丸、散，给人治病中，又发现这种药还具有表散功能，可以益脾、宣肺、利气、化痰、止咳的作用。华佗受到水獭的启示所知道的这紫草便是中药紫苏。

紫苏为唇形科草本植物，全草具特异芳香。茎直立，圆角四棱形，呈紫色或紫绿色。叶对生，卵圆形，叶两面紫色或仅下面紫色，因此将这种草本称作紫苏。其种子则名苏子、叶称苏叶、茎称苏梗。

紫苏者，紫，谓其茎叶之色，以别白苏也；苏，言指其气香舒畅。《方言》卷十：“舒，苏也。”郭璞注：“谓苏息也。”“苏”，繁体字作“蘇”。《本草纲目》曰：“蘇从稣，音稣，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。”嫩叶古作菜蔬，《本草纲目》曰：“紫苏嫩时采叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作葅食甚香。”故有紫菜之称。苏叶嫩者偏红，老者偏黑，赤苏、红苏、黑苏等因以得名。其气香，称香苏；倒言之则呼臭苏。又名桂荏。《尔雅·释草》云：“苏，桂荏。”郭璞注：“苏，荏类，故名桂荏。”荏，即同属植物白苏。《本草纲目》曰：“苏乃荏类，而味更辛如桂，故〈尔雅〉谓之桂荏。”

据资料记载，紫苏在中国种植应用有近两千年的历史，主要有药用、油用、香料、食用等方面。自古以来，人们就认识到了紫苏叶及种子的食用价值。陶弘景说，紫苏“其子研之，杂米作糜，甚肥美，下气补益。笮其子作油，日煎之，即今油帛及和漆所用者，服食断谷亦用之，名为重油”。陈藏器说：“江东以荏子为油，北土以大麻为油，此二油俱堪油物。若其和漆，荏者为强尔。”孟诜说，紫苏子“可蒸令熟，烈日干之，当口开，舂取米食之，亦可休粮”。

紫苏入药始载于《名医别录》，原名“苏”，列为中品。苏有紫苏和白苏之分。药用的苏叶和苏子多为紫苏叶和紫苏子；白苏子虽亦供药用，但习惯上不简称为苏子。苏梗的来源则包括紫苏和白苏，且现时商品以白苏梗为常见。中医处方中未见有以白苏叶入药者。

历代本草均将紫苏和白苏分条记述，且它们的药效确有所区别，但植物学家则认为紫苏和白苏为同植物来源，将它们的学名统统定为苏Perilla frutscens(L.)Brit.。从中药学的角度来说，这样的定名似无的当，容易把药材搞混了。

紫苏分紫苏叶、紫苏梗与紫苏子，紫苏叶发汗力较强；紫苏梗长于行气宽中安胎；紫苏子长于降气化痰。

紫苏叶为唇形科植物紫苏的干燥叶（或带嫩枝）。主产于江苏、浙江、河北。夏季枝叶茂盛时采收。除去杂质，晒干，切碎。本品气清香，味微辛。以色紫、香气浓者为佳。生用。紫苏叶药性辛，温。归肺、脾经。功效：解表散寒，行气和胃。主要应用于风寒感冒、咳嗽呕恶、脾胃气滞、妊娠呕吐、鱼蟹中毒等。煎服，5～10g，不宜久煎。

紫苏梗为唇形科植物紫苏的干燥茎。紫苏梗性味辛，温；归肺、脾经。功能理气宽中，止痛，安胎。适用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。煎服，5～10g。

紫苏子为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。主产于湖北、江苏、河南、浙江、河北。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。本品压碎有香气，味微辛。以粒饱满、色灰棕、油性足者为佳。生用或炒用。紫苏子药性辛，温。归肺、大肠经。功效：降气化痰，止咳平喘，润肠通便。应用于痰壅气逆、咳嗽气喘、肠燥便秘。煎服，3～10g。脾虚便溏者慎用。

唐初的甄权在《古今录验方》中记道：“以（紫苏）叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”紫苏“解鱼蟹毒”，作为食物，鲜苏叶是煮鱼、蟹、虾、螺的调味佳品，如常见的紫苏炒田螺、紫苏炒泥鳅、紫苏煮螃蟹等都是味美佳肴。一则可辟腥调味；二则芳香醒脾开胃；三则可解其毒，即防治食入这类食物引起的恶心呕吐、腹痛腹泻、皮疹等，这些症状的出现有的是轻微中毒表现，但更多是食物过敏反应引起的。

李时珍认为“其色紫，人血分”，这是以药物的颜色来说明其特点的，对于此说，现在的中药书籍多不云治疗血分病变，但在古代本草书中有记载紫苏止血的认识，如宋代《履巉岩本草》记载“止金疮出血”。从临床来看，紫苏主要还是治疗气分病证，而不是治疗血分病证。

根据李时珍论述，紫苏通过适当的配伍以后，其作用不同，“同橘皮、砂仁则行气安胎”，此说符合临床用药，现将紫苏作为安胎常药；“同藿香、乌药，则温中止痛”，现用其治疗脾胃虚寒病证；“同香附、麻黄，则发汗解肌”，这就是讲紫苏的解表作用，现临床多配伍荆芥、防风同用；“同芎䓖、当归则和血散血”，这是讲紫苏走血分，其机理当是通过行气加强川芎、当归的活血作用；“同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱、脚气”，也就是说，紫苏治疗湿浊病证也是常用之品；“同桔梗、枳壳，则利膈宽肠”，这是强调紫苏的行气作用；“同杏仁、莱菔子，则消痰定喘也”，根据临床应用来看此处用紫苏子作用会更好一些。

本文为中国药店原创/整理，

图片来源：品牌方提供