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牛肉是我们日常生活中常见的肉品，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。牛肉的蛋白质含量也比较高，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质，今天小编就讲一下牛肉馅饺子的调馅儿方法。 这是绞好的牛肉馅儿，我用的是前肩肉，前肩肉是最嫩的地方，一般做牛排用的就是前肩肉 在肉馅中打入一只鸡蛋，放姜末向着一个方向搅匀。 再放入适量的生抽，老抽，食用盐，蚝油，五香粉，胡椒粉，鸡精。再次顺着一个方向搅匀。 倒入适量的清水。还是向同一个方向搅匀，搅至肉馅儿上劲儿。 多放一些葱花碎，再浇水热油，用热油激发出葱花的香味，继续顺着一个方向搅拌。 之后倒入香油。 放入提前切好并攥干水分的萝卜，还是顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。 这是肉馅搅好的状态，加入过蛋清的肉馅会更加爽滑劲道。 每个人包饺子的手法不同，所以包装的形状也略有差异。按照自己的方式包好煮熟就行啦。 再蘸点儿用辣椒油和醋调制的料汁儿，味道棒极了。朋友们有空的时候可以试一下。 |
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