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【食材清单】 牛肉1750克 猪肥肉750克 盐30克 鸡粉30克 味精30克 白糖10克 花椒面10克 大喜大牛肉粉10克 味极鲜酱油30克 葱末200克 姜末20克 清水1000克 香油150毫升，熟色拉油150毫升 【调馅步骤】 （1）牛肉跟猪肥肉绞成肉馅，放入不锈钢盆中。 （2）加入盐、鸡粉、味精、白糖、花椒面、牛肉粉、味极鲜酱油、葱末、姜末，顺时针方向搅匀。 （3）1000克水，分五次加入，顺时针方向搅打，直至最终搅匀上劲儿。 （4）香油跟熟色拉油混合，分两次加入，顺时针方向搅匀即可。 （5）打上保鲜膜，放冰箱冷冻室，15分钟后取出使用最为方便。（零下13摄氏度不可超过20分钟，提前预制的话放冷藏） |
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