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冬至之后，天气越来越冷。这时下厨，最担心的就是：家人都还没到齐，餐桌上的饭菜就已经变凉了吧。 所以暖暖最近一直在研究热乎乎的美味，尤其是刚出炉，鲜香又热乎的，吃起来特过瘾。铸铁锅保温性好，砂锅炖肉特别香，除此之外，蒸菜也深得暖暖喜爱。  很多食材都可以用来蒸，除了鸡肉、五花肉等肉类食材，其实很多蔬菜也可以蒸。例如之前教过的粉蒸豉香胡萝卜丝（点击回顾）。 做法特别简单，还能最大程度的保留食材本身的鲜美口感，简单蒸一蒸，营养好吃还不上火。 今天要跟大家分享的蒸菜是蒸藕条，确切的说是【河南蒸藕条】。这道菜是婆婆跟邻居家阿姨学会的一道地方美食，尤其适合冬季来吃。  老话常说：“男不离韭，女不离藕”，冬季天气干燥、寒冷，女性朋友多吃一些藕，有补气、养血、润肺等功效。 莲藕性寒，所以有清热解毒的功效。富含铁、锌、镁等微量元素，蛋白质及淀粉含量也很丰富，有补益气血功效，能增强人体免疫力。 其次，莲藕中含有膳食纤维，有助于肠道排除有毒物质，起到促进消化、预防便秘和减肥效果；而且，鲜藕中的维生素 C 及多酚类物质 , 可以提高免疫力，延缓衰老，预防癌症。  今天这道菜做法特别简单，用蒸的方法，也能最大程度的保留藕本身的鲜美口感。 蒸制之前先挂上一层鸡蛋糊炸制酥脆，这样蒸的时候会更鲜更入味。另外邻居阿姨还教暖暖，在蒸之前最好调制一份酱汁。 ‘ 这样蒸出来的藕条鲜香入味，表面软糯，内里酥脆，口感层次特别丰富，营养也非常全面。关键是家人都有特别爱吃，尤其是家里的小朋友暖宝，每次做这道菜都吃到撑。  这道菜食材家常易得，滋味鲜美。但要想做的好吃，这2个小窍门别忽视。 全蛋糊的黄金比例：鸡蛋、面粉、淀粉1:1:1。其次，在裹蛋糊之前，一起要将藕条放置清水中浸泡，清洗掉多余的淀粉。 鲜藕的挑选，婆婆也有自己的一些窍门。①、看，颜色过白的藕不建议购买，很可能被漂白过 。②、闻，正常的藕有一股泥土的清香味。③、摸，正常的莲藕手感是有一些粗糙的。  现在暖暖就将这道菜分享给大家。戳视频↓跟着暖暖一起做起来吧~ 河南蒸藕条 ▲点我，我是视频 食材 鲜藕 / 鸡蛋 / 香菜 / 面粉 / 淀粉 油盐 / 老抽 / 白糖 / 水 / 胡椒粉 做法 - 1 -    食材处理：首选鲜藕去皮，切成藕条。将藕条放置清水中浸泡，清洗掉多余的淀粉。 - 2 -   调制全蛋糊：取一只小碗，加入鸡蛋、面粉、淀粉，充分拌匀调成一条线。 鸡蛋、面粉、淀粉的比例是1:1:1 - 3 -  炸制：将藕拌入蛋糊中，搅拌均匀。下锅炸制成微微变黄，即可捞出控油。 - 4 - 调制酱汁：葱姜入锅煸香，加老抽、水、盐、胡椒粉、少许糖，熬制颜色红亮后浇入炸好的藕条当中。 - 5 - 蒸制：锅上汽之后，蒸10分钟即可。这道菜非常适合冬季想要健康养生的你来食用，也非常适合全家人一起分食~ 最终成品 还想查看更多大厨最新菜谱？扫描文末二维码，回复关键词“1”，即可获取菜谱大全： 近期比较火的菜谱都在这里 （点击图片就可以看到完整视频+做法了） ▲鱼丸酥羊肉 ▲香煎金瓜饺 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 点“在看”给我一朵小黄花 |
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