水产动物药物学系列(47)

氨基酸添加剂

“蛋白质”一词，源于希腊字“proteios”，其意是“最初的”、“第一重要的”。蛋白质是构成动物机体的重要物质，对于所有生物，可以说没有蛋白质就没有生命。不同种类动物都有自己特定的、多种不同的蛋白质，在器官、体液和其他组织中，没有两种蛋白质的生理功能是完全一样的，这些差异是由于组成蛋白质的氨基酸种类、数量和结合方式不同的必然结果。由于构成蛋白质的氨基酸的种类、数量和结合方式不同而形成了各种各样的蛋白质，因此可以说蛋白质的营养实际上是氨基酸的营养，氨基酸的组成不同，其蛋白质的营养价值也不一样。目前，在各种生物体中发现的氨基酸有180多种，但常见的构成动植物体蛋白质的氨基酸只有20多种。植物能合成自身全部所需的氨基酸，但动物不能全部自己合成。

蛋白质的化学结构十分复杂，但构成蛋白质的基本物质是氨基酸，氨基酸是由氨基（-NH2）和羧基（-COOH）两种基团相结合的化合物。

氨基酸添加剂按其化学结构和性质可分为：

1.中性氨基酸：含硫氨基酸（蛋氨酸、胱氨酸、半胱氨酸）；脂肪族氨基酸（甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸）；芳香性氨基酸（苯丙氨酸、酪氨酸）；杂环状氨基酸（色氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸）。

2.酸性氨基酸：门冬氨酸、谷氨酸。

3.碱性氨基酸：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。

按营养需要可分为：    

1.必需氨基酸是指动物自身不能合成或能合成但合成速度慢，且数量少不能满足正常需要，必需由饲料供给的氨基酸。单胃成年动物需8种必需氨基酸（赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸），生长期还需组氨酸、精氨酸，鱼虾也需以上10种氨基酸，雏禽还需甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸共有13种。

2.非必需氨基酸动物体内合成较多或需要较少而不需要由饲料供给也能保证正常生长发育需要的氨基酸。非必需氨基酸并不等于动物机体不需要，只是机体能够自身合成或需要量很少的氨基酸，能够在机体内合成的非必需氨基酸，占蛋白质的40%左右。若在饲料中提供一定数量的某些非必需氨基酸，则可减少某些必需氨基酸的需要量，这是因为某些非必需氨基酸在体内要有必需氨基酸转化，如果蛋氨酸与胱氨酸，苯丙氨酸与酪氨酸等。本章仅就水产动物养殖中常用的氨基酸添加剂做如下介绍。

 DL- 蛋氨酸

【别名】甲硫氨酸

【化学结构】

化学名称：2- 氨基-4-甲硫基丁酸

分子式：

分子量：149.22

【性状】白色与淡黄色片状或粉末状晶体，易溶于水，熔点281℃。

【药理作用】参与体内的甲基转移及肾上腺素、胆碱、己酸的合成;肝内脂肪和磷脂的代谢也需要蛋氨酸，它在体内可形成胱氨酸。用于治疗动物发育不良、体重减轻、肌肉萎缩及肝脏和肾脏机能不足。

【用途】补充蛋氨酸，平衡氨基酸组成。

【不良反应】添加过量会导致氨基酸组成失调，降低饲料蛋白质利用率， 严重时会导致中毒。

【用法与用量】混饲，添加量15～60mg/kg体重（即0.5～2g/kg饲料）。

【使用注意事项】储存于阴凉、通风、干燥处。

 L- 赖氨酸盐酸盐

【化学结构】

化学名称：L-2，6-二氨基己酸盐酸盐

分子式：

分子量：182.65

【性状】白色或淡褐色结晶粉末，无味无臭或稍有异味，易溶于水，熔点 263～264℃。

【用途】补充赖氨酸，平衡氨基酸组成。

【药理作用】是碱性氨基酸，在合成脑神经、生殖细胞等细胞核蛋白质及血红蛋白时必需， 用于促进生长，调节氮平衡，改善肉质，强化骨骼等。

【不良反应】本品过量添加有副作用，并可能抑制动物生长，且其影响不能用补加其他氨基酸来消除。

【用法与用量】混饲，添加量30～150mg/kg体重（即1～5g/kg饲料）。

【使用注意事项】储存于阴凉、通风、干燥处。

色氨酸

【化学结构】

化学名称：α-氨基-β-吲哚基丙酸

分子式：

分子量：204.23

【性状】外观为无色至微黄色晶体；具有典型特有气味；熔点是：左旋形态为290～292℃，消旋形态为285～290℃；溶解度：左旋形态为25℃1.1g/100 ml水， 消旋形态30℃0.25g/100ml水。

【药理作用】色氨酸参与血浆蛋白质的更新，并促进核黄素发挥作用，这与血红素及烟酸合成有关。此外可以增加动物体内γ－球蛋白的含量。

【用途】补充色氨酸，平衡氨基酸组成。

【不良反应】本品过量添加有副作用。

【用法与用量】饲料中添加，用量15～60mg/kg体重（即0.5～2g/kg饲料）。

 苏氨酸

【化学结构】

化学名称：2-氨基-3-羟基丁酸

分子式： 

分子量：119.12

【性状】外观为无色至黄色晶体；具有极弱的特别气味；熔点为253～257℃；溶解度为20℃9g/100ml水。

【药理作用】苏氨酸有抗脂肪作用。缺乏时，动物体重急速下降。

【用途】补充苏氨酸，平衡氨基酸组成。

【不良反应】过量会抑制动物生长。

【用法与用量】混饲，添加量6～600mg/kg体重(即0.2～20g/kg饲料)。

【休药期】无。

【使用注意事项】储存于阴凉、通风、干燥处。