冬季进补，当然少不了喝羊汤，羊肉可以搭配山药、萝卜、白菜等等食材煲汤，营养丰富口感美味，荤素搭配煲的汤，才会更加得到家人的喜欢，这次要分享给大家的羊肉汤，是以羊肉搭配枸杞、老姜等制作，在大冬天的时候来一碗，热乎乎暖身还暖心，让你边喝边出汗，而我们都知道羊肉的膻味比较重，想要炖的汤好喝，便需要用对方法，将其中的膻味去除，否则汤的口感会大打折扣，而对于羊肉的处理，有人先焯水，有人直接炖，其实这两种方法都不对，只有用了正确方法，才会鲜香好喝，无膻味，下面我便将羊肉汤的做法详细分享给大家。枸杞老姜羊肉汤的做法：备用食材：羊肉300克，枸杞10克，老姜1块，黄酒65毫升，醋65毫升，食盐适量； 制作过程：第一步，首先将所有的食材都准备，羊肉一块，用清水冲洗干净后，切成大小适中的块，然后放入容器中，重新添上干净的水，将切好的羊肉块浸泡半个小时，中途需要换掉血水； 第二步，在浸泡羊肉的过程中，准备其他食材，枸杞一小把放入清水中稍微浸泡一会，即可捞出待用，一块老姜清洗干净后不用去皮，直接放在案板上，用刀背拍裂，然后切成大块用； 第三步，待将羊肉浸泡好之后，捞出洗净，在锅中添上水，待将水煮开后，加上65毫升的醋，然后将泡好的羊肉放入锅中，煮2分钟，即可捞出控干水，准备好所有的食材后，在锅中添上少许食用油； 第四步，将油烧热后，放入姜块，将其中的香味炒出来后，放入焯过水的羊肉，将其翻炒片刻，然后加上适量的水，放入一小把枸杞，同时将65毫升的黄酒加入在锅中，开始炖煮； 第五步，大火将锅烧开后，需要转至小火，慢炖一个多小时，待将羊肉煮烂后，即可按照个人的口味加盐调味，继续煮10分钟，待羊肉入味后，便可关火，将做好的羊肉汤盛出在碗中便可享用。 小编总结：冬日的餐桌上，能有一份热气腾腾的羊肉汤，会打开家人的食欲，让家人吃饭香，所以我也常会用各种食材搭配炖羊肉汤，只为让家人吃得开心吃得美味，对于羊肉这种滋补养生的食材，当然不能错过了，老人、小孩都可以适当喝羊肉汤，对于我们的身体会有很好的帮助，而对于不喜欢羊肉膻味的朋友，只要用正确方法将其中的膻味去除，便可以轻松享受到美味的汤品，寒冷的冬天，与羊肉汤更配，大家不要错过了学习。 烹饪小技巧：1、炖羊肉汤，先焯水还是直接炖？其实这两种做法都不对，正确方法应该是将羊肉事先切块放入清水中浸泡一会，将其中的血水逼出，经过浸泡的羊肉口感会非常好，可以很好去除膻味； 2、羊肉焯水的时候，适当加上点醋，一方面可以使得羊肉口感更加鲜嫩爽滑，另一方面还可以去除一定的膻味； 3、炖肉汤的时候，需要小火慢慢炖，将其中的精华充分释放出来，才可以更好让人体吸收，而且需要注意盐需要在出锅前10分钟加入，否则盐会将肉的精华凝固，不易被释放。 |
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