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农村的山里都会有小竹笋可以挖，在以前这些小竹笋都是野生的，因为小竹笋好吃，在市场上也好卖，而且价格还不低，为了挖小竹笋更方便，现在也有人在离家比较近的地里种这类的小竹笋，每年小竹笋开始生长时，农民朋友们就会挖小竹笋去卖，在集市上很受欢迎，这也给农民朋友们增加了收入。  小竹笋好吃，但笋壳不好剥，没剥习惯和不知道方法的人，剥了很容易手痛，小竹笋的壳上还有许多的细毛，没剥习惯的人最好是带上手套，剥笋的方法有好几种，有些人是一节一节一个壳一个壳的往上剥，这种剥笋壳的方法不但剥的慢，手指甲还会痛，还会把笋尾上的笋衣给去了，变的笋尾尖尖的没有笋衣。  在我们这边的农村里，新鲜的小竹笋可以用来炒肉或者是炒腊肉，还可以和咸菜一起炒着吃，除了炒着吃外，还可以腌着吃，当小竹笋很多吃不完时，可以拿到市场上卖，剥了壳的小竹笋一斤能卖到几块钱，也可以把小竹笋做成小笋干，自己留着吃也可以，拿去卖也行，拿去卖了换钱也是不错。  一斤小笋干能卖不少钱呢，像我们这儿的甜笋，四方笋，水竹笋就很多人买，这几种小竹笋也合适晒成小笋干，晒干后的小竹笋更好的保存，放的时间也更久，苦笋一般都是用新鲜的炒来吃，或者是腌着来吃，一般不会用苦笋拿去晒成小笋干。 |
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