时间过得太快了,转眼之间一年就要过去了。回首我这飞速而过的2019,不禁的感慨万千。 月初的时候网友就提醒我,该写写一年的总结了,我心里想,还早呢,这才几号?不经意间,马上要到年末了,想来想去,谈总结有点太正式了,但回首一下还是要的。 回首点啥呢?2019年,这个充满了悲喜的一年,就要告别它了,还有点不舍。毕竟,到了一定的年龄走过一年就老一年了,而不是长一岁那么轻松的了。看到真正的老人优雅地在那儿一点点变老,自己的心里总感觉人家的心态比咱的好,咱咋就觉得老了呢,人家咋就不会呢? 挺起要弯下的脊背,看看如何才能奋勇向前! 生活在海外,别的本事没长,厨艺的提高是大家的共识,总觉得饭菜应当越做越好的,不是吗?也未见得,为啥叫美食成败篇,看了就知道了。 忆往昔,峥嵘岁月,展望未来。那是得依旧的锅碗瓢盆:)啥希望都木有! 曾经想着把自己的手艺做一个大贴,啥手艺?做面食的手艺。遗憾的是,懒了一年又一年,终于,在今年就在今天,我把我这一年里的曾经显摆过的饭菜收集了一下,准备在回望去年的时候,首先好好回望一下我的美食! 既然面食做得还行,那就先说面食: 喜欢吃的人,没有不喜欢馒头、包子、发糕的。其实面食做得好,最关键的就是发面,我一直用传统的老面发面法发面,这样做出来的面食非常香,能品得出来面的香味儿而且劲道。而不像其它方法发出来的面,蒸出来的面食吃上去比较淡,而且不劲道。 当然了,对于年轻人来说,现在已经比较少的能吃得到老面发面的面食了,因为它需要一个技术就是加碱,多了不行,少了也不行,而且揉起来也需要时间和力气。发面的时间也需要得比较长,相对于其它方法只需要20分钟左右就能发好面来说,还是感觉不方便。 无论哪种方法,只要发面的面食对身体就是有好处的。 现在人们都讲究养生,也有非常多的人因为工作的原因,饮食习惯的原因,多多少少都有点胃病,吃发面的面食,对养胃是有好处的。现在网络这么发达,上网随便查一查就会看到,不少医生也是这样建议的,当然,你如果生活在海外,如果你的医生是中国人,发现了你有胃病也会建议你多吃一点发面的面食。 米面一阵一阵地被养生专家们打倒,又一阵一阵地被人们扶起来。我一贯的健康理念就是,什么都应当吃,而什么都不要吃得过多。因为我相信,没有任何一样东西里的营养成分能够完全代替另外一种东西里的营养成分的! 当你吃多了山珍海味,当你吃多了大鱼大肉,你多吃点芹菜、喝点生芹菜汁,多吃点胡萝卜、多喝点生胡萝卜汁,也许是对你身体上的感觉有好的帮助。但,你如果平日吃得就是普通饭菜,没有过饱,没有过剩,再去清理你的肠胃,会不会让你变得营养不良呢?虽然生胡萝卜汁、芹菜汁儿里也有它的营养成分,但仅仅靠它是不够的。 所以,营养平衡的关键是要啥都吃,而不是专门选择预防疾病的吃,其实到底那些有针对性的东西是不是真的起到了理论上的作用,谁都不知道,毕竟实验刚刚开始,很多人只是感觉吃着那些挺好的。 人体的健康,是一个平衡的概念,平衡了就健康了。营养平衡了,身体好了,健康了,还用专门对哪儿好干嘛呢?再说专门对哪儿好的,对别的地方会不会不好?有专家说,胡萝卜吃多了里面的一种东西会影响卵巢功能,准备生孩子的人们要注意,尤其生吃胡萝卜,营养得不到吸收还会影响胃肠功能。 养生,是一个很吸引人的东西,其实要明白它并且利用它非常累人。不如啥都吃点,啥都别吃多,让营养平衡来保证咱们的健康,而不是专门的健康某一部分。 说到吃了,就话多,就此打住,每个人都有自己的理念,只要努力都会有收获。如果你希望能吃的香一点、样数多一点,希望你能学会发面,因为学会了发面你可以吃很多不同样的美食,馒头、花卷、包子、生煎包、发糕、等等的,你还可以做成各种花样,让孩子们喜欢,可以做小老鼠、小猪等等的。 生活是丰富多彩的,有了手艺就不愁没得吃、没事儿做了。 馒头比较简单,只是需要揉的时间更长一些,还要揉得圆圆的。曾经有网友问我咋把个面团揉得那么圆的,我录了一段,国内的网友恐怕看不到。链接在这里: https:///dMgXDrcmXmo?list=UUE0uuFKMJ__Ov5809dJJj9g 发糕要做得好,尤其是要做玉米面白面混合的,就要掌握好比例,一般我是3碗白面一碗玉米面。因为玉米面没有什么味道,所以放点糖会比较好吃,但单纯放糖会少了不甜,多了又太甜,所以我一般放点葡萄干或者是红枣,既有甜味,又不会很甜,而且葡萄干和枣儿的甜跟糖不一样,比较好吃。
花卷里面可以放点葱花、盐非常好吃。花卷卷法多种多样,有网友问我咋整成这样的,我说,就像拧毛巾一样拧完往一起一堆就好了:)
春饼很简单,就不放上来了。
煮饺子是技术活儿,打水的方法比较容易掌握,我在奶奶家看奶奶煮饺子,要打三次水就熟了。现在我家是我老公煮饺子,我监督:)
葱姜大虾我家吃的挺多的,也好做,锅里放点油,虾排好,冷油下锅,等油热了翻两个身,虾变了颜色加酒、酱油、糖,最后放葱姜,加水烧好就好了。
海带泡好洗干净,干豆腐皮、卷都行。也可以放点藕。排骨焯水,一起用高压锅压好,然后一样的料、一样的方法红烧。那天小树说她也做了这道菜,没有放上来,如果放上来别人以为她来我家吃饭了:) 红烧带鱼要把带鱼外边的白膜去掉,小窍门,用热水一边冲一边用剪刀刮很容易就掉了,但别用烫水,把鱼烫坏了。
烧带鱼前要把带鱼擦干,冷油下过,翻煎两面稍黄,先放醋烹一下,去腥效果很好,不要放多了醋,不然成糖醋鱼了。酱油、糖适量,关键是葱姜蒜要加足量,压腥提香味儿。
都说粗粮好,老年人不宜多吃,因为影响营养的吸收,对胃也不好。我常吃大碴子粥,放饭豆,薏米、红小豆,黑豆都行。 豆类都有雌激素不宜常吃,豆腐也如是。啥都要吃,啥都不要多吃! 自己炸了一次油条,挺香的,卖相需要提高。没放泡打粉什么的,否则也会漂亮一些。纯天然的,卖个好价钱吧:)都让麦当劳卖油条闹的。
不由的佩服了一下自己,咋那么有才呢,写了那么多,写得还都挺感动自己的:)嗯,我的歪理,骄傲使人进步,因为想着以后不能比以前差吧。哈哈,别斗争我,我也不容易呢。 |
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