20多天前,在我第一次把这个【好吃的肉丸子】,带给大家的时候,我说过,这个丸子是小孩子们特别爱的。 家里有孩子的,强烈建议你,囤点儿放冰箱里,啥时候想吃,轻轻松松的就能搞定各种花样吃法。 姆们家除了俩孩子,我也是非常爱吃这个丸子的,毕竟我打小儿就是个“重度丸子爱好者”,噗哈哈。 前些日子,老大过生日,我还烤了一盘,做法特简单:1)烤盘上铺锡纸,刷上油,丸子解冻后,一个一个码上去。2)放入烤箱中层,200℃,大约烤15分钟,就OK了。 你们说,有啥能比“简单做顿饭,孩子还非常爱吃”,更让妈妈们省心的呢? 除了我这种做法,解冻后,蒸or煮15分钟,直接吃味道也很赞。 如果你想换换花样,太没问题了,糖醋、红烧、焦溜都好吃,宴客时作为一道“硬菜”出场,我饺着没问题; 给孩子做咖喱丸子饭、丸子意面、瑞典肉圆,早餐煮汤面的话,也可以放两个,非常顶饱; 如果你想把它作为“辅料”放到菜里,可以选择用它煮汤、炖白菜哦,很鲜,这个季节,用来涮火锅也特棒。 总之,我用4个字定义它“冰箱必备”。 那些和我一样,已经感受到这个丸子方便的朋友,我就不多说啥了,之前断货,现在补货了,要囤的抓紧哈。 第一次听说这个丸子的朋友,还是那句话,强烈建议你先囤了,一会儿再听我详细地介绍它,孩子们超爱的啊。 说说口感 丸子里还加入荸荠,解腻的同时,又有脆脆的口感。 说说食材 因为猪的前腿运动多,血液循环好,营养积累的也会更丰富,氨基酸含量比较高,而且弹性好,肉质细嫩,不柴,做丸子口感呈鲜更好。 配料的荸荠,我用的是浙江丽水的云和荸荠,口感甜脆无渣,混在丸子中,既解腻,又增鲜,吃的时候充满了跳跃感。 说说数量and保存 说说吃法 除了蒸煮直接吃,还有很多花样吃法,我整理了一些供你参考哟: 1)锅中倒入水,烧开后,放入解冻后的丸子,煮10分钟。再放入胡萝卜,土豆煮5分钟,最后放入西蓝花煮2分钟。 2)加入咖喱卤块,搅匀,直到汤汁变粘稠。 b.丸子意面 1)番茄洗净切小粒,洋葱去皮切细小的碎。 2)锅中倒入一点油,放入洋葱碎炒香炒软后,接着放入番茄粒,继续炒,将番茄中的水分炒出后,加入一点水,盐,番茄沙司,中火煮1分钟,然后大火炒成糊状,炒匀,盛出。 3)煮意面的时候,把解冻的丸子一起放锅里煮15分钟。 4)面和丸子捞出来,淋上酱汁,就OK了。 c.瑞典肉圆 1)锅中倒入水,烧开后,放入解冻后的丸子,煮10分钟,然后沥干。 2)平底锅中倒入一点点油,待油5成热时,逐个放入丸子,调成中小火,将丸子两面煎熟后,盛入盘中。 3)锅内小火放入黄油,融化后,放入切成片的口蘑,炒软后,调入酱油和淡奶油(没有的话可用少许牛奶代替),继续用小火熬成浓稠的酱汁后,淋在肉丸上即可。 d.香烤猪肉丸 1)烤盘上铺锡纸,刷上油,丸子解冻后,一个一个码上去。 2)放入烤箱中层,200℃,大约烤15分钟。 e.红烧丸子 1)锅里加入油,放入葱、姜炒出香味,倒入清水,再放入酱油、大料、桂皮、料酒煮开。 2)放入解冻后的丸子,水量以没过丸子表面为准,大火烧开汤汁后,转成小火,慢慢煨制约15分钟,待汤汁逐渐变得浓稠为止。 3)取出丸子装盘,将原汤勾芡后,淋于丸子上即可。 f.糖醋丸子 1)锅中倒入水,烧开后,放入解冻后的丸子,煮15分钟,或者蒸15分钟也ok。 2)锅中倒入米醋,生抽,老抽,盐,糖,清水,搅匀后煮开至白糖融化,淋入搅好的水淀粉勾芡。 3)倒入肉丸,裹上糖醋汁即可。 g.焦溜丸子 1)锅中倒入水,烧开后,放入解冻后的丸子,煮15分钟,或者蒸15分钟也ok。 2)在碗中将酱油、白糖、水淀粉、香油、胡椒粉混合均匀,兑成调味汁备用。 3)锅中加入油, 调好的料汁,用大火将汤汁烧开,起大泡时,放入丸子、青红椒、木耳块,快速翻匀后即可。 还能咋吃?看这里: 和冬瓜,盐,白胡椒粉,香油,一起煮汤很鲜,还可以用来炖白菜豆腐、涮火锅。 早餐做汤面时,加进去一起煮,吃得好,又吃得饱。 如果你买了姆们的【酸菜白肉】,也可以把丸子加到里面,一起煮哦,这个季节吃,都特暖和。 1)丸子必须解冻后煮吗?冷冻的直接煮,或者蒸可以么? 我的建议是:解冻很方便,连着袋子泡冷水里,一会就解冻了。我个人觉得,解冻再煮或蒸,味道更好吃。 当然了,冷冻下锅也可以,但时间就长了,还不如提前从冷冻室,扔到冷藏室,or泡冷水里解冻来的方便呢,你说是不是? 2)为啥丸子不能撕开袋直接吃,还得蒸煮15分钟啊? 我跟你说哈:半熟的丸子可以减少油的吸入,完全炸熟的丸子,心儿部也有很多油渗入,咱们除了吃饭方便,还得健康不是? 考虑到脂肪的摄取,所以我们的丸子是半熟的,用高温把丸子加热成型,送入冷冻,这样,你就吃不到那么多的油啦。 【菌香黄豆炒咸菜】 它是咸鲜口儿的,因为加了云南野生黄牛肝菌和松茸,菌香浓郁,还有点儿脆脆的嚼头儿,不会很咸,非常鲜美开胃哦。 |
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