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立秋之后天气也是逐渐的转凉，天气凉爽了又有很多人吃起了火锅，在吃火锅的时候，大家都是要买上一些肉丸子或者是素丸子吃的，也有一些人很喜欢自己在家做肉丸子，但是做好的肉丸子很容易散开，而且吃起来味道不香，也不知道是哪一步做的不对，其实，做肉丸子万万别加面粉，加入点它，肉丸子香味十足，吃一次就上瘾！  有很多人在做肉丸子时，将肉馅儿调制后，然后再加入面粉，加入面粉之后，肉馅可以更好的粘合在一起，面粉制作出来的肉丸子，不仅口感不好，而且吃起来肉质也是会有些柴没有弹性，我们在做肉丸子时不要加入面粉，加入点木薯粉，这样做出的丸子口感就没有那么柴，而且吃起来味道也是更加的香，一起来看看做法。  我们将准备好的五花肉清洗干净，然后剁成肉馅，将肉馅放入碗中，加入少许的盐和料酒，搅拌至上劲，再加入少许的清水，搅拌均匀，在搅拌肉馅时一定让肉馅搅拌的湿湿的，这样做出的丸子口感才不会变得很干，然后再加入少许的木薯粉，红薯粉，泡打粉，搅拌均匀之后腌制一个小时。  等肉馅入味之后再加入少许的胡椒粉，盐，香菜碎搅拌均匀之后，肉丸子馅儿就做好了，锅中放入适量的清水，等到锅中的水烧开之后，我们把烧开的水舀一碗出来，然后把肉馅儿做成肉丸子状放到锅中煮，看到肉丸子都漂浮起来之后，再将盛出来的水倒入锅中，等到锅中的水再次烧开，肉丸子就煮熟了。  用这种方法做好的肉丸子吃起来香味十足，也是不容易散开的。想要做的肉丸子好吃拌馅是关键，在做着丸子拌肉馅时，一定要切记不要加入面粉要放入少许的木薯粉或者是淀粉，这样做出来的丸子吃起来又香又嫩，绝对让你吃一次就上瘾 |
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