不用油炸的猪肉莲藕丸子用料 藕节；猪肉馅克；鸡蛋个；葱、姜；淀粉、蚝油；料酒、盐、糖、生抽、老抽 做法 - 这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。
- 我用了一斤肉馅，小半段莲藕。
- （莲藕也可以用荸荠代替）
- 莲藕切碎末放入肉馅中。
- 再放入切碎的葱姜末。
- 放糖、料酒、蚝油、淀粉和一个鸡蛋。
- 搅拌。
- 要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。
- 用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。
- 加水，然后加入生抽、老抽和盐。
- 因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。
- 取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。
- 把整形好的丸子一个个放到锅里。
- 先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。
- 我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。
- 可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。
脆皮土豆芝士球用料 土豆；糯米粉；马苏里拉；面包糠；盐 做法 - 土豆刨皮
- 土豆切块，可以稍稍撒点盐
- 隔水蒸，我还顺便蒸了紫薯啧啧
- 土豆蒸熟
- 蒸熟的土豆捣成泥
- 土豆泥稍稍凉一下，但是也是趁热放糯米粉
- 稍稍拌匀
- 下手揉
- 揉土豆面团
- 马苏里拉刨丝
- 揪一小块土豆面团
- 搓圆
- 用大拇指按下去
- 包入马苏里拉
- 再搓圆
- 放到面包糠里
- 滚上一圈
- 可以都做好一起炸
- 下油锅
- 炸到表面金黄即可
快手菜，土豆小丸子用料 土豆适量；猪肉馅适量；葱花适量；胡萝卜适量；盐适量；油适量；十三香适量；蚝油适量 做法 - 土豆去皮，切成大块。
- 放入蒸屉，隔水蒸熟。
- 用一根筷子能够轻松的扎透就是熟了，蒸熟后备用。
- 蒸土豆的过程准备一点肉碎，葱花，和胡萝卜丁，也可以放一点其他水分少的青菜~
- 热过放入冷油，正常烧菜的量就行。
- 先炒肉碎，炒熟放入胡萝卜丁和葱花炒香~
- 放入蒸好的土豆块，一边翻炒，一边压碎（也可以在翻炒之前先压碎）。
- 土豆压成泥装，放入十三香，盐，蚝油调味。并翻炒均匀即可、
- 然后揉成小丸子即可。
- 简单快手却很好吃。
土豆小丸子（超简易版）用料 土豆一个；玉米淀粉适量；牛奶少许；食用油少许；盐少许 做法 - 先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。
- 把熟透的土豆压成泥。
- 加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。
- 将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。
- 在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。
- 锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。
- 之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！
私家米饭丸子用料 剩米饭2碗；肉馅100克；白菜300克；大葱1根；面粉2杯；盐；酱油；十三香 做法 - 将剩米饭放到菜板上，刀用清水冲一下或抹上一层油（这样不沾米饭），然后将米饭剁稍微碎一点放入大一点的盆中
- 将肉馅也放入米饭中
- 将白菜每一片都洗净，然后先切成细丝，再切成细末也放入盆中
- 将葱切成末和酱油、十三香、盐一起放入盆中
- 用手捏拌着将所有的原料和调料都拌匀
- 然后倒入面粉
- 倒入面粉后拌匀，边拌边分次洒一些清水，一次放一点就可以，只要将所有的原料搅拌成不流动的可成型的软泥状即可
- 然后用一只手挤丸子，另一只手拿着勺子在油中沾一下（不沾，而且丸子比较光滑好看）将丸子取下来放入油锅中（先放一个进去，油表面有密集的泡泡即可，油温不能非常热，那样丸子放进去表面就会糊）丸子放进去先不要动，等到丸子表面变硬了，用筷子一划拉就全部分开了
- 炸丸子不能用大火会表面颜色深，但是里面还没熟，也不能用太小火丸子会很干，要用中小火，这样外面颜色好看里面也熟透了
- 中小火将丸子炸到金黄色捞出即可
清蒸藕丸用料 青菜叶数片；粉藕500克；猪肉（6分肥4分瘦）；生薯粉12克；海米30克（1小把）；盐适量；葱2根；味精适量（可不放） 做法 - 将藕去节洗净削皮，置小眼铁筛上磨出藕碎，猪肉剁成最细丁，海米用温水泡2分钟后沥干剁细碎，葱切葱花待用
- 将藕碎、肉细丁混合拌匀，先放一点点盐调味（因为海米有咸味）
- 将海米碎、生薯粉一同放入拌匀，此时再适量添加盐、味精调味
- 取一撮乒乓球大小的料，放在掌心中顺同一方向摇晃，摇出圆圆的藕丸
- 小蒸笼里先垫一片青菜叶，将藕丸放在青菜叶上。（建议一定用青菜叶）
- 旺火烧开蒸锅里的水，置上小蒸笼，中大火蒸10-15分钟即可,上桌前，点缀葱花末
客家开锅萝卜丸用料 白萝卜；大蒜；瘦肉少许；木薯粉；盐；胡椒粉 做法 - 大白萝卜刷刷丝，装进大碗抓些盐。
- 萝卜碰盐即出水，倒掉一些留一些。
- 大蒜切丁炒肉丁，爱咸爱粉撒一点。
- 关火趁锅未凉透，略略翻炒木薯粉。
- 倒上薯粉全混匀，搓成丸子锅上蒸。
- 蘸点酱油蘸点粉，如不好吃别怨我。
客家开锅肉丸用料 干鱿鱼；猪肉；木薯粉；葱头；盐；胡椒粉 做法 - 猪肉买回剁到碎，撒盐撒粉搁一边。
- 干鱿泡开切成丁，烧油爆香全铲起。
- 趁着热锅倒薯粉，翻炒至熟放到凉。
- 葱头洗净粒粒切，以上材料全混匀。
- 肉丸原料已备好，捏成球形锅上蒸。
- 开锅肉丸端上桌，哎哟尼玛真好吃。
珍珠肉丸用料 糯米；五花肉；盐；糖；胡椒粉；生粉；料酒；蚝油 做法 - 糯米洗净浸泡4小时，滤干水分备用
- 五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有调料，搅拌至起稠上劲后，用手抓起在盆内反复甩打几次
- 取肉馅挤成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后摆放至盘中
- 冷水上锅，大火蒸20～30分钟后熄火，虚蒸2分钟取出上桌即可
意式蕃茄肉丸用料 初榨橄榄油1tbsp；高品质白面包1片；牛奶1/3cup；牛绞肉（牛肩肉为佳）1磅；切细洋葱末1tbsp；切细新鲜欧芹末1tbsp；鸡蛋1枚；现磨parmgiano-reggiano干酪3tbsp；整粒豆蔻；盐；现磨黑胡椒；无味细面包屑；植物油；去皮切碎新鲜番茄/意大利进口番茄切碎保留罐头内汁水1cup 做法 - 去掉白面包四周焦皮，将牛奶和面包放入小锅内，开小火，面包吸收所有液体后用叉子碾碎。离火待凉备用。
- 在碗里混合牛绞肉，洋葱，欧芹，鸡蛋，橄榄油，现磨奶酪，现磨豆蔻（约1/8tsp），面包和牛奶的混合物，盐，现磨黑胡椒。
- 轻柔用手混合均匀，注意不要过度翻拌和挤压。将肉馅做成约1inch（2.5cm）直径的小球，依然注意不要过度挤压以防组织过于紧密，影响口感和炖煮后的风味。
- 用一支可以放入全部肉丸的大平底锅，倒入植物油约1/4inch深度，中大火，肉丸滚上一层面包渣后放入油内煎，其间不时用勺子翻面使各面受热均匀，肉丸本身结构比较疏松，注意动作轻柔以防肉丸破碎。
- 肉丸各面金黄后，倾斜锅子，用勺子尽量舀出多余油分，锅子放回火上保持中火，加入番茄，一撮盐，翻拌1-2次肉丸使其全部沾裹上酱汁。加盖调整火力，以酱汁保持炖煮而不滚沸为宜，炖煮20-25分钟，直到油分和番茄分离浮在酱汁表面，试味，修正咸度，上桌。
酥炸肉丸子用料 猪肉馅儿1斤；馒头1个；鸡蛋1-2个；盐、鸡精、十三香适量；料酒、生抽适量；淀粉适量；姜末适量 做法 - 剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）
- 泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
- 抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
- 拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
- 反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
- 炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
- （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^
- 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）
- 丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
妈妈教炸的红薯丸子用料 红薯400克；面粉120克；食用油适量 做法 - 红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥
- 红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）
- 从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用
- 油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定
- 看，准备出锅了～
日式团子用料 团子；大米粉Joshinko(RiceFlour)100g；糯米粉/粘米粉Shiratamako/mochiko100g；糖2勺；温水150ml；竹签24个；甜酱油酱SweetSoySauce；糖5勺（按自己喜好）；酱油1勺；味琳1勺；水4勺；玉米淀粉1勺；水淀粉1勺 做法 - 右边专业日本粉
- 把大米粉、糯米粉、糖放一起，拌匀
- 加水搅拌，和成面团
- 搓成24个团子
- 下水煮（注意不要粘底），等到飘起来煮1分钟，然后放到冰水里。
- 串团子
- 想吃烤团子的话，刷油烤4分钟
- 糖、酱油、味琳、水，放一起煮开
- 放水淀粉等粘稠，关火
芝心肉丸用料 精猪肉馅300g；马苏里拉芝士50g；李派林酸辣汁2汤勺tbsp；黑胡椒适量；吐司1片；鸡蛋1个；洋葱粉1/2茶勺tsp；蒜粉1/2茶勺tsp；盐适量 做法 - 准备食材
- 用食物料理机把吐司打成面包屑备用（也可以直接用面包屑）。
- 马苏里拉芝士切1CM左右的小块备用。
- 把调味料倒入肉馅里搅拌均匀后加入鸡蛋和面包糠继续搅拌均匀。
- 把肉馅拍成肉饼后包进芝士，团成肉丸后摆在盘子里。
- 在汤锅里倒入足够的油，用中火加热到7成热后炸肉丸直到表面变成金黄色肉丸膨胀起来。
章鱼小丸子用料(面糊（一板量）) 低粉100克；鸡蛋一个；澄粉15克；泡打粉3克；盐3克；水280克左右；章鱼适量；高丽菜适量；木鱼屑；即食海苔；沙拉酱；生抽（照烧酱）；糖（照烧酱）；真露（照烧酱）；水淀粉（照烧酱） 做法 - 低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
- 准备照烧汁的材料
- 除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开
- 调入淀粉水，一边倒入一边搅动
- 然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
- 章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出
- 焯熟的章鱼切碎，高丽菜洗干净切碎即可
- 面糊和其他材料备齐备用
- 丸子模具烧热，刷油
- 模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊
- 撒入章鱼碎和高丽菜碎
- 然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转
- 如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
- 把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
- 准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱
- 撒上海苔碎和木鱼屑即可
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