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圆溜溜的丸子个头虽小，做法却是多种多样。今天一起来看看各种美味丸子的做法。 素丸子 原料： 北豆腐、胡萝卜、米饭、姜末、干淀粉、食用油 做法： 1、胡萝卜洗净去皮切碎，豆腐和米饭放入容器中，用手抓散，再加入胡萝卜碎，调入盐、姜末、干淀粉，拌匀，将馅料团成个头均匀的小丸子。 2、锅中放油，烧7成热，把丸子放入油中炸至金黄色捞出，待油温升至8成热，再入锅复炸至焦脆即可。 糯米丸子 原料： 糯米、肉末、木耳、香菇、胡萝卜、葱花 做法： 1、糯米提前浸泡一个晚上，木耳和香菇洗好。 2、香菇和木耳剁小粒，和肉末拌在一起，加入盐、十三香、老抽、生抽、料酒搅拌起劲，再分次加入水淀粉，搅拌至起胶状。 3、手上沾点水，将搅拌好的肉馅做成小丸子。 4、做好的丸子放糯米中滚一下，让糯米充分沾在丸子上。 5、胡萝卜切片，将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上。 6、放蒸锅中，大火烧开转中小火蒸30分钟即可，撒上葱花和胡萝卜粒装饰。 土豆丸子 原料： 土豆、淀粉、黑胡椒粉、盐、葱 做法： 1、葱切碎备用。 2、土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟，蒸好的土豆趁热压成泥，放入生粉拌匀，再调入盐和胡椒粉搅拌均匀，然后将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小。 3、锅里放油，烧至8、9成热，放入丸子，大火炸至丸子变色即可捞出。 四喜丸子 原料：肉沫、鹌鹑蛋、鸡蛋、荸荠、生菜、红曲米、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、姜葱、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、水淀粉、油、盐 做法： 1、肉沫中加入鸡蛋，适量的盐、姜末、胡椒粉和淀粉，顺着一个方向搅动，加入适量的荸荠，继续搅拌，再接着用手摔打上劲备用。 2、取一碗清水，取出肉团，中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋包好，两手交替的转动丸子，直至光滑。如果过程中感觉粘手，就用手沾点水。 3、锅中放油，烧至六七成热时放入丸子，炸至表面金黄后捞出，另起锅，锅中放入少许油，放葱姜、八角、桂皮、香叶煸炒，炒出香味后放入刚炸过的丸子，在加入适量的开水，生抽、料酒和少许红曲米，大火煮开，盖盖，转小火煮30分钟。 4、捞出葱姜大料等调味料，加入少许蚝油，开大火收汁，完成后把丸子捞出，剩余的汤汁加入适量的水淀粉勾芡，浇在丸子上，最后放上些许葱花点缀即可。 家常丸子 原料： 猪肉馅、白糖、盐、大葱、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉、姜蓉。 做法： 1、大葱切碎末，猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和姜蓉，葱花，加一勺盐，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子笼起一团，在盆里摔打。 2、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌，加入适量面粉，再搅拌。 3、加入玉米淀粉，继续搅拌，把肉馅继续搅拌，使之上劲。 4、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出，用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。 5、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫，待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。 丸子自己在家做，味道一点不比买的差，还干净放心，赶紧学起来吧！ |
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