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电饼铛烙饼总发硬？厨娘教你这样做，不沾手，香软筋道凉了更好吃，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜负，作为北方人，最爱吃的就是面食，冬天最常吃的就是饺子，馒头，和烙饼，烙饼应该说是比馒头还简单的家常面食，不管是油饼，千层饼，发面饼，都以香软可口为主，可是很多人烙饼发硬，是什么原因呢？今天傻姐分享一个烙饼最简单的做法，懒人新手都可以操作，一起来看看做法吧。 自从学会烙饼的懒人做法，俺再不吃馒头了，不粘手不揉面，太香了，这是我今天刚烙的发面饼，看起来就很松软好吃吧？其实烙饼主要在和面，揉面中水和面的比例很重要，我们在发面的时候，要加入这2样，做馒头或者烙饼就很香软，吃出麦香味，首先我们取500克面粉，放入3克酵母粉，加入一袋温牛奶，打入2个鸡蛋，加入一勺白糖，倒入温水， 牛奶+鸡蛋+温水这三样和面粉的比例是1:1，这样不需要用手揉面，直接用一双筷子搅动均匀，没有干面粉就可以了，如下图，然后盖上保鲜膜或者锅盖，醒发到2倍大起蜂窝，我冬天一般是晚上发面，这样早上就可以直接做，省去了等待的时间。 醒发好的面粉直接倒入电饼铛里就可以了，当然电饼铛四周要刷一层油，这样烙饼黄澄澄的好看，不需要揉面也不需要沾手，我家的这款“新思特魔方电饼铛”是深槽的，可以烙厚饼，我觉得厚厚的饼吃起来更香，这是一款新式的电饼铛，功能强大，不但可以烙饼还可以做烧烤，涮火锅，蒸鱼，蒸馒头，蒸米饭，家常便饭这一个锅就足够了。因为刚买的所以我很喜欢，用它来做各种好吃的，十分方便。 因为我们没有揉面，面里的蜂窝都没有破坏掉，所以不需要二次醒发直接就可以开火烙，撒上些芝麻点缀，电饼铛上盖也刷上油，盖上盖子开中火烙就可以了，全程也不需要翻面，这个电饼铛温度智能控温，自动断电，不需要担心饼糊掉。 我烙的饼比较厚，所以用了40分钟，打开盖子看一下外皮金黄酥脆，闻到麦香味就熟了。很多人烙饼特别是厚饼时总不知道什么时候才熟，反复翻面查看，最后经常外面熟了，饼芯还是生的，其实这一点很好辨别，就是2点，1、按压一下饼皮，松软有弹性，/2、就是闻味道，熟面粉的味道和生的是不同的，有一股麦香味道。 切开看看，饼瓤的蜂窝均匀松散，捏一下松软有弹性，比蛋糕还软呢，而且关键是做法简单，新手也不用担心做不好，喜欢吃面食的朋友试试吧。 |
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