西红柿烧茄子(微甜) 食材:茄子1个,西红柿1个,青椒1个,糖3克,蒜瓣3个,料酒5克,生抽15克,料酒5克,鸡精少量,香油、盐、水淀粉适量。 做法: 1、将所有的食材清洗干净,切子切成滚刀块,西红柿切小块。 2、炒锅烧热,放油,油热后,放入切好的茄子块翻炒,炒至茄子皮发皱,变软微黄时。 3、放入葱姜蒜炒香,再放入西红柿翻炒。 4、加入料酒、生抽、糖和适量的盐翻炒均匀。5、放入适量的清水烹制,烧至汤汁块干时放入青椒翻炒均匀。6、淋入适量的水淀粉勾芡,再加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀即可关火。 魔芋烧鸭 食材:鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒 做法: 1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段;蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。 2.鸭肉洗净,斩成块。 3.适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。 4.取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。 5.加老抽、冰糖,翻炒均匀。 6.倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。 7.下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。 肉片炒杂蔬 食材:柿子椒(圆椒)1个;洋葱1个;胡萝卜半根;瘦肉100克;葱姜蒜,酱油,盐,;鸡精,生粉,水淀粉 做法 1、胡萝卜洗净切条,圆椒洗净切条,洋葱去外皮,洗净切条备用。瘦肉洗净切条,并用料酒,酱油,生粉抓匀腌制一会儿。葱姜蒜切沫备用。 香辣肚丝 食材:熟牛肚、红椒、青蒜、姜、蒜、花椒、料酒、老干妈、豆豉 做法 1、牛肚去掉内部的肥肉部分,用热水冲洗一下,切片备用 2、热油爆香干花椒粒,加入姜蒜炒香 3、下入牛肚丝,放入少许料酒快速翻炒 4、加入红椒和蒜白部分同炒,加入两勺老干妈豆豉 |
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