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风寒暑湿燥火，湿气，仅排在六邪的第四位，但向来却有湿为百病之源的说法。这很好理解。因为，环境潮湿，就容易发霉，甚至腐烂，一旦出现这种局面，就是问题变得严重和很难善后的开始。 前段时间，全国大范围降雨，屋外洪水泛滥，屋内那些没有被水淹到的地方，也非常潮湿，可能有些东西都发霉了。这就需要太阳暴晒几日，方有所改善。可见，湿气要怎么除呢，用阳气是非常不错的方法之一。自然环境里的规律和人体内环境的运行规律，是高度一致的，这就是所说的天人合一，道法自然。 除了多晒太阳‘补钙’，借助太阳之气来排湿以外，很多食物也是能去湿的。中医养生体系里，去湿气的代表食物，当数薏米和赤小豆了。只要用过百度，搜索与湿气相关的词语，必然能看到这两种食物当仁不让的占据了去湿气的食物琅邪榜前两位。这两种食物究竟有什么绝招，可以将‘千寒易去一湿难除’、极度黏烦、总之很难搞定的湿气驱逐境外呢？ 中医上，往往这样解释：薏米，性味甘淡，微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。赤小豆大致也是如此。中医上还有多种解释，比如说颜色，薏米白色入肺，而红小豆红色入心，常吃，可对心肺有保健功效。肺是鼓风机，风足，则风干快。心是发动机，能量大，自然也能去湿气。 还有一种取象类比的解释，就是薏米，红小豆等，不论怎么熬，汤不粘稠，不粑锅，在外如此，吃到人体内也是如此。 说法很有道理。但实际上，白色食物，红色食物，以及蒸煮不粘稠不粑锅的食物，还有很多很多。显然，营养玩家并不满足于这些解释，那它们究竟所含何种成分，凭什么就能利水消肿呢？ 查薏米营养成分表，貌似也看不出所以然来。实际上，薏米的营养价值很高，因此戴上了一顶极有科技含量的高帽子，称之为：世界禾本科植物之王。营养价值高，也没法解释它为什么能去湿气。 不过，营养价值高，这话大有内涵。一般有三种情况，可以称之为营养价值高：要么是某一两种营养成分含量特别高，比如鱼肉，蛋白质含量特别高。要么是所有营养成分含量都不太高，但比例很好，跟人体接近，比如牛奶。要么是人体比较缺的一两种营养成分，它刚好有不错的含量。比如薏米、赤小豆。 这两种食物里，任何一种营养素的含量在所有食物中都排不上前几名。但营养成分之间的协同作用，让它们变得与众不同。 有三种营养成分的含量值得注意，一是蛋白质，二是脂肪，三是膳食纤维。蛋白质含量越高越好，脂肪越低越好，膳食纤维越高越好，满足这三种条件的，不管是禾本科植物性食物，还是人类总共能吃的2000多种食物，薏米和红小豆，都最靠近这个条件。具体的数字是薏米：蛋白质12.8克（比较高），脂肪3.2克（比较低），膳食纤维2克（很高），红小豆：蛋白质20.8（很高），脂肪0.7（非常低），膳食纤维5.8克（非常高）。 目前还没有关于这三种营养素应该是怎么样的一个比例，才可以有效代谢掉体内积存的水液混合物的研究(如果理解困难，请参看另文（《湿气重的营养学解释》)。但是之前已经说过，蛋白质，是最具有阳气属性的营养素，而阳气足是可以排出湿气的。脂肪过多，会增加体内水液代谢的负担，而我们熟知的膳食纤维在大肠内的吸水、软化大便、防治便秘等作用，都已经充分说明了，膳食纤维是排湿利器。 由于薏米和红小豆具有特定比例的蛋白质、脂肪和膳食纤维含量，所以常吃它们能够有效排湿。如果，再加上黑豆，一起熬汤粥，绝对是那些湿气重、阳气不足等人群的上佳保健饮食。如果，在进食时，不放任何形式的糖，也不要同时吃含油盐的菜品，那么去湿效果最好。 |
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