腐竹醋焖带鱼的做法

爷们的最爱-【腐竹醋焖带鱼】

“带鱼的吃法很多，口味也可以多种多样，在我家老妈最爱吃我做的糖醋带鱼，一般女士们都好酸甜口儿。可是老爸对此却并不“感冒”。男士朋友们都喜欢酸辣偏咸的口味。
这款酸中泛着鱼香的【醋闷带鱼】就是送给男士朋友们的，再加点腐竹增加了豆香，更是提升了带鱼的鲜美和醋的回味。每次做这个菜和老爸喝上二两，美包包。”

食材明细

主料

• 带鱼 1000g
• 腐竹 75g

辅料

• 淀粉 适量

配料

• 葱 适量
• 桂皮 一段
• 八角 2个
• 辣椒 三个
• 生抽 一大勺
• 蚝油 一大勺
• 老抽 一小勺
• 醋 三大勺
• 糖 一小勺
• 盐 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 鸡精 适量

• 
  

腐竹醋焖带鱼的做法步骤

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  1

  带鱼洗净切段后用葱姜料酒加少许盐腌制30分钟以上。
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  2

  有凉水泡发干腐竹。
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  3

  用厨房用纸吸取带鱼水分。
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  4

  带鱼均匀过上干淀粉。
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  5

  锅中倒少许油煎到带鱼两面定型即可乘出备用。
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  6

  准备小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，盐和鸡精适量。调成碗汁备用。
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  7

  锅中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
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  8

  倒入煎好的带鱼。
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  9

  接着烹入少许料酒。
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  10

  倒入兑好的碗汁。
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  11

  加开水没过带鱼。
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  12

  这时下入泡发好切好的腐竹转小火焖上10-15分钟。
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  13

  大火收汁出锅撒上葱花即可。

小窍门

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋带鱼了，一小勺就好。

2、醋的量一点要打大概3-4大勺也就是50ml左右。

3、加老抽是上色不喜欢可以不加。

4、煎鱼时候只需两面定型就好没必要完全成熟，后面还要焖。