食材:嫩豆腐 配料:小葱,小米椒 调料:盐,白砂糖,鸡精,生抽 烹饪方法: 1. 首先把买回来的嫩豆腐改刀切成小块放一边备用。(要选用嫩豆腐,因为嫩豆腐的口感和老豆腐相比较更加嫩滑顺口。) 2. 接着处理一下配料,小葱一小把切成葱花装到一个碗里,在把小米椒切成圈也放进去,如果不吃辣可以省略这一步。 3. 食材处理完后,锅里加适量清水,放入一勺盐煮开,然后再下豆腐焯水,去除豆腥味,大概焯水2分钟左右即可捞出沥干水分装盘。 4. 重新起锅放入一勺食用油,把油烧热浇到装有葱花的碗里,把葱香味激发出来。接着调味:加入一勺盐,一勺白砂糖,半勺鸡精,再来一点生抽搅拌均匀。 5. 最后把调好的料汁淋再豆腐上,稍微晃匀即可上桌食用。 要注意不能用筷子去搅拌豆腐,把料汁淋得均匀一些晃动一下盘子就可以了,豆腐很嫩,用筷子搅拌很容易把豆腐搅碎。 |
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