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当你开启一箱或一袋久放的新会陈皮时，一阵浓香芬芳扑面而来，让人舒适不已。新会陈皮有较高入膳、入方的价值，食用新会陈皮已变成一种独具一格特色文化的风俗，有深厚的乡土气息，释放着陈韵的乡土文化，生活一一离不开新会陈皮。 煲汤放陈皮，炒菜放陈皮，蒸鱼放陈皮，这是新会当地人的一种饮食习惯。
由于新会陈皮是一种极好的香料和配方，颇受人们青睐。食用前，先将陈皮放进清水中浸透浸软，随后用刀刮去皮内囊里边的渣，如蒸鱼蒸肉，切成陈皮丝为调料；如煲汤，撕适当瓣陈皮同煲；如煮肉，放几块陈皮一起煮，那样可辟除腥膻，提升食材的香味，正宗的新会陈皮久煮而不溶烂，且十分甘香爽口，吃后齿颊留香，又具有“食材疗法”的功效。除当作配方外，新会陈皮茶是非常好的保健饮品，能清润理肺。许多人觉得，3-5年的陈皮泡茶最合适，实际上越陈越好。 新会陈皮世代相传新会当地人剥柑晒皮历年以来都很考究，传统习惯以开为三瓣为宜，三瓣统一向外翻，内囊拱起向外，每瓣近宽椭圆，三瓣相接，这种习惯已承传迄今，现如今已变成国家行业标准规定。当地人自制柑皮时是十分精明，一次过买过多柑，开皮就太辛劳，万一遇到下雨天，就易发霉，那样损失就大。因而当地人柑果常常分批买回来吃，柑皮也就能够分批依次晒干存储。往年人们家里少量的陈皮，就挂在家庭厨房灶尾顶着烟熏，或放檐前自然通风透气性的地方，防止虫蛀发霉。家家户户都制作陈皮早就成为当地传统，年年不断，世代相传，历史悠久。人们喜爱新会柑关键是喜爱它的柑皮，“新会柑皮比肉贵”，在外地人眼中，算新会一怪。
在新会每一年每家每户都是自己制作陈皮。新会陈皮的制作其实并不难，要是将正宗的新会大红柑的柑皮剥出来，晒干，再储放3年以上就称为正宗的新会陈皮了。因此，每一年冬天冬至前是柑果的收获季节，新会人家家户户都会买回来吃，随后留有柑皮晒干，自家收藏！ 承载家乡情陈皮承载着浓浓家乡情，新会陈皮的生产、销售、食用已变成当地风俗，家乡內外的新会人，对此怀有一份非常热爱的情感。出外地、返乡探亲访友的，都会捎去新会陈皮。有流行的讲法，新会陈皮出了岭南其味就会越香。也有华侨说，陈皮带到海外就更香。有更奇妙的讲法是，要是新会陈皮坐轮船驶过太平洋就会越来越奇香至极，其价位就一步登天。
外出的人们怀念家乡，带有深厚的家乡情，家乡情也如同陈皮一样的特性，越久越陈韵。新会人生活一一离不开新会陈皮！ |
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