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在寒冷的冬季若有一份鲜香嫩滑的青椒炒牛肉放在你眼前，你肯定不舍得拒绝，它一定会低过任何取暖方式给予你更多体内温暖，我想这样的一道肉类美食，相比其它肉类，牛肉会更让人觉得香味浓郁，主要吃起来还带着嚼劲。尤其是经过简单的小炒一番，那种美味更让人回味无穷 ，牛肉不仅在口感上是美味的，在营养上，更是充当为人体补充能量的小帮手，牛肉是适合在秋冬季节食用，很多人在炒牛肉时都是直接下锅，而少了很多小步骤，利用老厨子的经验告诉你们如何做出满意的青椒炒牛肉。  与厨子的相遇也是很巧然，我是经过一家店铺时，被一股青椒炒牛肉的麻辣味鲜吸引，当时我就迫不及待的进去点了一份，在我要出门时，我看到老厨子朝我这边走来，我对他笑了一下，内心藏不住好奇地问了他关于青椒炒牛肉的做法，我与他聊得越来越起劲最后他竟说漏嘴告诉了我这重要的一步，我想大家与我一样，在炒牛肉的时候都很容易将牛肉炒老，这样吃起来就会很硬，而且还塞牙缝，在炒的时候，一定要用对方法才可以，其实，你在做的过程中只要多加这一步就好了，保证牛肉做出来鲜香嫩滑又过瘾，今天给你们分享的是青椒炒牛肉，这是一道很简单的家常菜肴。  首先准备食材：牛肉200克、白糖、青椒3个、大蒜3瓣、生姜一小块、生抽、淀粉、蚝油、料酒、少许盐。  第一步：把牛肉清洗干净，可以顺着纹路切成薄片或者是丝，再放进碗中，加入一勺白糖，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟的时间左右，再放入适量的生抽、姜丝和水，继续用筷子搅拌均匀，当碗里的水渐渐被牛肉吸收干净后，多加这1步，加入少量的淀粉，记住，淀粉这一步骤很重要，再倒入一点熟油，最后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时左右就差不多了。  第二步：等到牛肉腌制好之后，再在锅内加入一些食用油，得需要热锅，热锅的过程中可以轻轻摇晃下锅，然后再将锅里多余的油倒出来，前面这一步骤只是热锅，然后再加入一些新的食用油等到油有点冒烟后，马上将腌制好的牛肉倒进去，加入准备好的姜丝，利用手法快速的将牛肉翻炒，翻炒时要看到牛肉是否变色，变色后就可以盛出来。  第三步：倒入一些食用油跟盐，把准备好的青椒倒入锅中翻炒一下盛出，再倒入牛肉，加入食用盐以及准备好的生抽调味，再把青椒倒入与牛肉一起翻炒，翻炒均匀就可以盛出了呢，鲜香嫩滑又过瘾的青椒炒牛肉就这样简单的完成了。  |
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