饭店老板不小心说漏嘴，青椒炒牛肉这么做，牛肉嫩滑，下酒下饭！

平时一直喜欢在我家楼下的小饭摊吃饭，非常喜欢他们家的家常菜，尤其是老板炒的青椒炒牛肉，特别好吃，前几天我还好奇问老板为什么他们家的牛肉炒尝起来这么嫩滑，而老板也不小心说漏嘴，将他的秘诀和我分享了，今天小编就和大家分享一下这道青椒炒牛肉的做法吧！

所需原料：新鲜牛肉600克、新鲜青尖椒100克、红椒半个、大蒜、干淀粉、食盐、老抽、料酒和白糖等调味品适量；

1.将青尖椒和红椒用清水冲洗干净，出去多余的瓤后，斜刀切成细丝，然后放入清水中浸泡十五分钟左右，捞出沥干水分备用；

2.牛肉用清水冲洗一下，用刀切成细丝后，放入空碗中，加入少许食盐，料酒和干淀粉，用筷子搅拌均匀后，腌制半个小时左右（加入少许淀粉，可以使炒出的牛肉更加嫩滑）；

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3.大火将锅烧热，锅中加入食用油，待到油温升至五层左右，将腌制好的牛肉倒入锅中，快速翻炒一下，待到牛肉完全变色熟透，即可出锅备用（牛肉丝不要炒太久，否则牛肉太老了，口感会发干）；

4.锅中留少许食用油，再将切好的大蒜连同青椒和红椒丝一起倒入锅中，快速翻炒一下，直至锅中青椒断生，表面有褶皱产生（青椒丝一定要切成粗细一致的小段，这样才能确保炒制的时候同时熟透）；

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5.最后倒入炒好的牛肉翻炒一下，加入少许老抽、食盐和料酒调味，最后翻炒均匀后，即可关火出锅；

6.这样一道美味的青椒炒牛肉就完成了！