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牛肉有着肉中骄子的美称，它是肌氨酸含量最高的肉类，对增长肌肉、增强力量特别有效，还含有高蛋白和钾、铁、锌等等丰富的矿物质，美味又营养，今天邓大厨就教你做喷香入味的蒜子牛肉粒，保证让你吃一口就欲罢不能！ 雪花牛肉、杏鲍菇、蛋清、生粉 黄油、蒜子、黑胡椒、蚝油 ▽ 雪花牛肉切成1厘米见方的小块。▽ 加适量盐、适量黑胡椒去腥调味，再放1勺生粉、1勺蚝油和1勺蛋清，蛋清和生粉可以锁住牛肉的肉汁，黑胡椒则能去腥提味。▽ 搅拌均匀后腌制10分钟，让牛肉充分入味。▽ 杏鲍菇同样切成1厘米见方的小块，杏鲍菇具有特殊的杏仁香味，搭配上牛肉，层次感非常丰富。▽ 热锅冷油，把牛肉粒下锅煎香，锁住里面的肉汁。▽ 牛肉煎到焦黄以后，将它盛出备用。▽ 另起一锅，小火将黄油化开，黄油的奶香会使蒜香和杏鲍菇的香味更加浓厚，吃起来也有一种滑润的口感。▽ 按照个人口味放入蒜子，小火炒至蒜香味溢出，将杏鲍菇一起下锅煸炒。▽
蒜子和杏鲍菇都微微发黄以后，把牛肉放下锅继续翻炒。▽
接着放1勺蚝油、少许胡椒粉炒匀，酱汁均匀挂在牛肉粒上就可以摆盘上桌了。▽
尝一口，肥瘦相间的雪花牛肉吃起来鲜嫩入味、肉汁十足，加入杏鲍菇以后，味道更复合，香得让人欲罢不能！你也赶快动手做起来吧~
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