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主料 三黄鸡一只 调料 二汤20斤，金标海天生抽一桶，冰糖老抽1800克约1.5瓶，家乐鸡汁1瓶约980克，锦珍蚝油1800克，冰糖250克，料酒150克，玫瑰露酒1.5瓶 香料包1 豆蔻20克，草果35克，八角30克，桂皮7克，陈皮25克，香叶15克。 料包2 干葱头120克，大姜80克，大蒜80克 加工 1 三黄鸡去除鸡爪洗净备用 2 开水将鸡皮浇一遍定型 制作过程 1 将所有调料及料包放一起调制卤水，第1次卤时加入飞好水的鸡油半斤 2 加入鸡微火焖45分钟，捞出晾凉，约两个小时再改刀 3 起菜时在微波炉加热三分钟浇原卤汁即可 重点 一定用微火，火大鸡皮容易破 一款非常好吃的，玫瑰豉油鸡       |
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