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太湖莼菜 太湖莼菜，江苏省苏州市的特产，在2002年的时候成为地理标志保护产品。太湖地处亚热 带，气候温和湿润，属季风气候，夏季受热带海洋气团影响，盛行东南风，温和多雨；冬季受北方高压气团控制，盛行偏北风，寒冷干燥。年平均气温为16.0℃-18.0℃，年降水量1100-1150毫米，很适合莼菜的种植。  这里有个与莼菜有关的经典典故“莼鲈之思”，说的是在西晋时期，吴地世家的大族子弟张翰到洛阳当官，有天秋风微吹的时候他想起故乡吴中莼菜、莼羹、鲈鱼，叹曰：“人生贵适志，何能驾官数千里，以要名爵乎？”于是弃官归里，留下了“莼鲈之思”的典故。 莼菜是思乡之菜，叶圣陶曾经在《莼菜与莲藕》一文中写道“莼菜本身没有味道，味道全在于好的汤，但是嫩绿的颜色与丰富的诗意，无味之味真是令人心醉。” 莼菜一般用来烧汤或者煮粥，“莼菜银鱼羹”在当地还有一句顺口溜——”湖中鲜，水中菜，鲜得眉毛掉下来。  “叶青如碧莲，梗紫如紫绶，味滑若奶酥，气清胜兰芳”。这首古诗对莼菜的色、香、味、形以及柔滑的口感作了极妥切的介绍和评价。 莼菜的幼叶与嫩茎中含有一种胶状粘液，食用时有一种细柔滑润清凉可口的感觉，并有一种沁人心肺的清香，口感极好、风味独特。苏州太湖莼菜的收获期主要在5——10月间，新鲜的莼菜采收花圃只能存活一天左右，因此莼菜采收后须立即杀青或速冻保鲜处理，加工后的莼菜可常年销售。太湖莼菜食用方便，可配荤炒，可素食、可氽汤，也可做馅，是做美味佳肴的上乘之品。 食材功效：产于中国太湖沿岸的浅水湖滩和沼泽区，莼莱清香爽口，润滑不腻，鲜味独特。吴县东山有白生种莼菜水荡。据中药大辞典记载，莼莱含有丰富的维生素B2、维生素C、淀粉、蛋白质、葡萄糖、氨基酸等多种营养成份，有清热补血、利尿、解毒润肺、止泻功效，对热痢、黄疸、肿痛、疮疱等也有疗效，且有防癌作用。 |
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