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马拉糕是传统的广式茶楼点心，蒸好的马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味，带有像海绵的柔软感，还有鸡蛋糕的香味，跟松糕有点相似，却比松糕更松软，下面一起来学习下马拉糕的制作过程。  一、广式马拉糕 主料：低粉 130克 牛奶 100克 土鸡蛋 2个 辅料：细砂糖 70克 猪油 30克 泡打粉 7克 制作工艺： 1、原料备用  2、室温的鸡蛋打散，搅拌均匀  3、加入白糖  4、加入室温的牛奶，融化的猪油  5、用蛋抽搅拌均匀  6、筛入低粉和泡打粉  7、搅拌成细腻无颗粒的蛋糊  8、模具内刷上一层油  9、蛋糊倒入模具内，静置15分钟，让泡打粉更好的发挥作用  10、水开后，蒸25分钟，出锅即可倒扣脱模  11、脱模好的马拉糕趁热置于板上 12、切片装盘即可 二、小贴士： 1、蒸的时间和模具大小有关，模具小时间就短; 2、蒸好的马拉糕放冰箱冷藏保存，吃时拿出来回蒸一下即可 |
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