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鸡蛋汤是家常菜之一,最常见的便是西红柿鸡蛋汤，其最大的特点就是烹饪方便，营养价值高。将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起易于人们吸收，所以经常出现在人们的餐桌上它具有蛋白质美容疗效，能使皮肤有弹性、有光泽，是一款简单易做的美容佳品。下面教你制作不同款式的鸡汤汤。  一、竹笋蛋花汤 主料：鸡蛋100g,竹笋40g,银耳20g,鸡胸脯肉100g,油菜心100g 调料：盐6g,料酒6g,胡椒粉3g 制作工艺： 1、 竹笋、雪耳(银耳)用干净的水浸发 2、竹笋切去头尾 3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分 4、鸡脯肉洗干净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用 5、菜心洗争，切约2寸长段 6、煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在原料上即成 二、酸辣蛋花汤 主料：豆腐1块,黑木耳5朵,瘦肉1小块,榨菜1小包,葱1根,姜1片,鸡蛋1个,番茄1个 辅料：香醋2匙,盐1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣酱1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少许 制作工艺： 1、瘦肉洗干净切细丝,加酒,盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用 2、水发黑木耳,榨菜,葱,姜洗干净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝 3、豆腐切丝,鸡蛋打匀.把香醋,糖,生抽,胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉 4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，参加肉丝略炒至肉变白盛起 5、原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成 三、蛤蜊蛋汤 主料：鸡蛋2个,蛤蜊250克,水发笋片25克 辅料：料酒、盐、味精各适量 制作工艺： 1、锅中放干净的水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗干净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉 3、倒入蛋液，加味精调味即成 四、丝瓜蛋花汤 主料：丝瓜480g,鸡蛋200g 辅料：大豆油40g,盐3克,味精2g,大葱5g 1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐 2、炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色 3、盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，参加丝瓜炒至发软，参加开水约1920克，烧沸约5分钟 4、放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成  五、酒酿红枣蛋花汤 主料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc 制作工艺： 1、调味：水煮沸，参加酒酿、红枣煮约15分钟，最后参加冰糖再煮沸 2、下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火就行了 3、原料中得酒酿是香气源头，而红枣和冰糖则让甜味更丰富 六、雪梨豆腐蛋花汤 主料：豆腐200g,虾仁200g,猪肉\100g,梨100g,鸡蛋150g,火腿25g,牛奶25g 辅料：花生油25g,盐5g 制作工艺： 1、虾仁洗干净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀得豆腐泥。 2、生梨削皮去核，剁成碎末，加绞肉，盐拌匀成馅，接着取12个小酒盅，每只内壁涂油，放入肉馅，再放上豆腐泥抹平 3、随后放上一撮火腿末，蒸约8分钟，与此同时，将清汤加盐，置旺火上 4、烧开后，盛在大汤碗内，随即将蒸不错得豆腐由盅内取出放入汤即成  七、紫菜蛋花汤 主料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克 辅料：米酒30克，油50克，高汤1碗 制作工艺： 1、紫菜洗干净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀就行了 八、蛋粉丝萝卜汤 主料：鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g 辅料：食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g 制作工艺： 1、白萝卜去皮,根洗干净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀 2、锅中放入清汤,上火烧开,参加粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐 3、再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆就行了 九、牛奶鸡蛋汤 主料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、猪油各适量。 制作工艺： 1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、猪油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散 2、锅置火上，放猪油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时 3、参加开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，参加牛奶和制不错得调汁，沸后，盛入汤碗内就行了 十、鸡蛋香菇韭菜汤 主料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g 辅料：植物油15g,盐,味精适量,高汤500g 制作工艺： 1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内 2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗干净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内;韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中 3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成  十一、丝鸡蛋汤 主料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g 辅料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤 制作工艺： 1、将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用 2、将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后参加精盐 3、用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成 十二、牛肉蛋花汤 主料：剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克 辅料：盐、酒、味精、胡椒粉各少许 制作工艺： 1、西芹洗干净，切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散，备用 2、将牛肉、干净的水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟 3、下入盐、味精和胡椒粉调味，接着放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成 十三、猪肝鸡蛋汤 主料：猪肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。 制作工艺： 1、将鸡蛋打入碗内，搅匀 2、将猪肝洗干净，切成薄片 3、锅内加水适量，煮沸后，倒入猪肝片，接着参加调料调味，淋入鸡蛋液，煮至猪肝熟透就行了  十四、鸡蛋面片汤 主料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g 辅料：香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g. 制作工艺： 1、将面粉放入盆内，参加鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末 2、将锅内倒入适量水，放在火上烧开，接着把面片下入，煮好后 3、参加菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成 十五、枸杞鸡蛋汤 主料：鸡蛋2只，枸杞子30克，食盐适量 制作工艺： 1、枸杞洗净，浸泡30分钟：鸡蛋去壳，搅成蛋液 2、将适量清水放入煲内，煮沸后放入枸杞子煮10分钟 3、淋入蛋液，搅拌均匀，加盐调味即可 十六、金银花紫菜鸡蛋汤 主料：金银花15克，紫菜20克，鸡蛋1个，姜3片，葱少许，植物油、盐适量。 制作工艺： 1、金银花洗净紫菜温水发透、切段鸡蛋去壳打均匀 2、起锅热植物油，爆香姜，加入清水5碗，滚沸 3、下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入适量葱和盐即可  十七、番茄金针菇鸡蛋汤 主料：番茄3个,鸡蛋3只,金针菇500g,香菜末少量,蒜瓣少许,食用油，香油，盐少许 制作工艺： 1、番茄洗净切块，金针菇去蒂洗净 2、鸡蛋在碗中调好，放入适量盐备用，香菜洗净切成小段备用 3、热适量食用油，蒜末放油锅炒香，放入番茄 4、大火翻炒番茄至绵软后改至小火焖2分钟，把番茄中的汁水闷出 5、倒入饮用水，水沸后放入金针菇和打好的鸡蛋，加适量盐调味。一分钟后即可起锅 6、盛碗后滴入少许香油和香菜调味 |
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