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土豆含有非常丰富的淀粉和1%的脂肪，并且耐储藏。土豆做成的食物数不胜数，光是以土豆泥为主的美食都是非常的美味,下面教你几道土豆泥面包做法。 一、迷迭香土豆泥面包 意式酵头材料：高筋粉61g 干酵母0.3g 水38g 主面团材料：高筋粉198g 盐5g 黑胡椒碎0.4g 干酵母2g 土豆泥85g 橄榄油7g 粗粗切碎的迷迭香1大勺，水99g 粗粗切碎的烤大蒜2大勺 铺面材料：粗玉米粉少许 制作工艺： 1、将酵头料混合，揉成光滑面团，放入碗中，发酵2-4小时，面团长大 2、和面2分钟，使面团排气，再次放入碗中，封上保鲜膜 3、放入冰箱，冷藏一夜，次日使用前取出，回温一小时 4、将面团料中的面粉，干酵母，黑胡椒碎，盐，倒入碗中，混合。倒入面包桶，加入酵头，土豆泥，迷迭香，橄榄油，水。将面包桶放入面包机，使用和面程序搅拌约20-30分钟，成发粘而不粘手的面团，并且能拉出薄膜 5、倒在案台上按扁，撒上烤大蒜，揉匀，放入大碗，发酵约2小时，面团长大 6、取出，重新整理陈球形。在烤布上撒粗玉米粉，放上面团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时，面团长大1倍 7、表面刷橄榄油，放入烤箱，中下层，上下火200度，烤约30-45分钟 8、成金棕色，出炉，冷却即可食用 二、土豆泥咖喱餐包 主料：麦芯粉250g 细砂糖15g 蛋液35g 辅料：水120g 黄油15g 盐2g 干酵母3g 咖喱土豆泥馅料200g 白芝麻少许 制作工艺： 1、准备适量的咖喱土豆泥馅料，是由胡萝卜、肉馅、土豆泥、咖喱块炒制而成的 2、后油发将面团打至扩展，收圆入盆进行一发 3、发酵到位的面团，取出面团按压排气，分割成8份，滚圆，中间醒发15分钟 4、醒发后的面团压扁稍微擀长，包入适量的馅料，捏紧收口，整形成橄榄形;放入烤盘进行二发 5、二发到位的面团，表面刷蛋液，撒白芝麻，入预热175度烤箱，中层，15-20分钟，到时取出，放烤架放凉 三、土豆泥红枣面包 主料：土豆泥50g 高筋面粉200g 鸡蛋1个 红枣6个 清水50g 发酵粉3g 食用油50g 制作工艺： 1、土豆蒸熟压成泥加入发酵粉拌至发酵粉化开 2、加入面粉加入鸡蛋，食用油和成光滑的面团，静置发酵(主料的全部食材加进去).继续采用不揉出膜的方法，等到发酵成两倍多大了 3、大红枣备好，这个红枣非常的大，差不多跟一个小鸡蛋一样大了 4、红枣去核。用个筷子从一头穿进去 5、稍一用力，枣核就出去了，这个枣核挺小 6、发酵好的面团排气，分成大小差不多的剂子，这里面团没有用完 7、揉圆压扁，放一颗红枣，合起收口 9、做好其它几个，静置发酵到两倍大的时候刷上蛋夜，洒上黑芝麻 10、烧箱预热，上下层175度，20分钟即可
四、蜂蜜土豆泥小面包 主料：土豆泥70g 高筋面粉300g 糖40g 奶粉17g 小鸡蛋一个 辅料：炼乳20g 淡奶油30g 水50g 酵母3g 黄油20g 盐1g 制作工艺： 1、除了黄油，所有材料混合，先不忙加水，把面粉混合成碎屑状，先加四十克水，在根据面团的湿润度调整，大概五十克水 2、揉至基本出膜加二十克黄油继续揉出膜 3、面团发酵至两倍大，取出排气，不用揉太久，如果太湿可以把案板上洒一把面粉 4、将面团分成大约八十克的小面团，擀开，卷紧，从中间切开 5、两勺蜂蜜，一勺水，一勺油混合 6、整好的面团发酵至两倍大，将第五部的混合液体均匀刷在面团上，多刷点，然后在烤盘中倒点油，少量水(我估计就是和水煎包的原理一样吧)表面洒点熟芝麻。190度烤大约十七分钟(根据自家烤箱调节)
五、土豆泥餐包 主料：高粉200g 全麦粉60g 土豆泥100g 辅料：黄油20g 盐2g 酵母3g 细砂糖20g 牛奶100ml 制作工艺： 1、土豆煮熟趁热压成泥，取100克凉后用，后油发将面团打至出膜，看得出面团很湿粘 2、收圆入盆发酵，发酵后的面团，取出面团，按压排气，分割成8份 3、滚圆松弛后，整形成橄榄形，放入烤盘进行二发 4、二发后的面团表面刷蛋液，撒少许的瓜子仁 5、放入预热180度的烤箱中，中层，15-20分钟，到时取出，放烤架放凉 6、小贴士：土豆泥一定要放凉之后再用，此款面包适合做三明治
六、土豆泥小面包 主料：普通面粉250克 土豆泥60克 辅料：盐2克 鸡蛋1枚 白糖50克 温水85克 奶粉15克 酵母3克 蛋黄液少许 玉米油20克 制作工艺： 1、准备原料，将除蛋黄液和玉米油以外的所有原料放入面包机，启动普通面包程序3次反复揉面30分钟 2、面团揉至扩展，放入电烤箱启动发酵功能，40分钟 3、面团发好了，取出面团反复擀压排气，分割成3份 4、每份再分成4个面团，再把小面团擀成圆形，重叠，卷起，切开 5、放入烤盘，刷蛋黄液，放入烤箱中层2次发酵 6、再次发到1.5倍大，启动上下火，170度，烤15分钟。 7、烤好后，立即取出放至温热后放入保鲜袋密封室温保存即可 七、土豆的选购 土豆分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选光滑圆润的，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食 |
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