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辣是冬天少不了的味道，大到火锅麻辣烫，小到辣条老干妈，一口辣味下肚，感受到的是由内而外的温暖，甚至还可能会出一头大汗。  最近一项发表于美国心脏学会杂志JACC的新研究，又给爱辣之人带来了一个好消息！ 意大利的研究者表示，吃辣能降低死亡、心血管疾病及脑血管疾病的风险！  研究作者、意大利神经学家玛丽亚劳拉·博纳乔博士（Dr. Marialaura Bonaccio）表示，此前很少有关于辣椒对健康的益处的流行病学研究证据，大部分吃辣的好处都停留在民间传统中，本次研究是第一次较为广泛地针对地中海地区人群因吃辣而受益的研究。 博纳乔博士的研究，其实也是近些年来研究者们对于地中海式饮食的一部分。 自从上世纪70年代，地中海式饮食这个概念被提出以来，一直不断有研究者去研究这种神奇的健康饮食法中的奥秘。  地中海式饮食，顾名思义便是地中海沿岸国家（西班牙、意大利、法国、土耳其、塞浦路斯、突尼斯等）的饮食方式，它主张多摄入蔬菜、水果、橄榄油、豆类、全谷类、坚果等食物，并少摄入精加工食品、红肉、植物油及乳制品。 多项研究指出，地中海式饮食对降低糖尿病风险、心血管疾病风险、痴呆病风险，甚至一些癌症的风险都有奇效，国内的一些研究者已经在推荐2型糖尿病患者，或糖尿病前期患者采取地中海式饮食。 而辣椒，也是地中海饮食中重要的一份子，但是一直没有什么人针对它进行研究，于是此次研究者便选择了这一角度。  意大利流行病学及预防病学专家里西亚·雅克维耶洛（Licia Iacoviello）表示，辣椒是意大利饮食文化里重要的一部分，它会挂在意大利人家的阳台上，它的样子还会出现在珠宝上，但是几个世纪以来它的好处都是基于民间习俗流传。 本次，研究者调查了超过22000名意大利人的饮食习惯，这些人会在欧洲癌症前瞻性调查问卷（European Prospective Investigation into Cancer ，EPIC）中汇报辣椒摄入情况，依据摄入次数，共分为不摄入、每周2次以内、每周2~4次以及每周4次以上四个档次。 之后研究者对所有参与者进行了平均长达8.2年的随访，这期间共有1236名受试者死亡，死亡的最常见三种原因为：心血管疾病（444名）、脑血管疾病（258名）、癌症（482名）。 再对所有数据进行整理后，研究者发现，不摄入辣椒的组相比起每周摄入4次以上辣椒的组，全因死亡率要高出23%，心血管疾病导致的死亡则要高出34%。 此外，研究者观察到，对于脑血管疾病与缺血性心脏病，定期摄入辣椒的组别比起不摄入辣椒的组风险也会更低。  博纳乔博士在接受采访时表示：“最有意思的事情在于，辣椒带来的益处与遵循的饮食策略无关，有的人可能采用健康的地中海式饮食，有的人可能采用较为不健康的饮食方法，但是无论他们如何选择，摄入辣椒都能带来好处，它的作用范围是所有人。“ 当然，对于辣椒在分子层面上到底是如何作用使人获益，目前研究者还没有一个确定的答案，研究者表示还没有找到一个明确的生物标志物，还需要更多的研究来了解其机制。 但是目前，对于嗜辣如命的人来说，也许多了一个坚持的理由。  不过在最后小医要强调的是，辣这种味道，本身并不是味觉，而是对口腔进行刺激后产生的痛觉，如果刺激过重，导致口腔粘膜破裂，还是有患上炎症甚至癌症的可能。 不能吃辣的人无需勉强，能吃辣的人也不要轻易尝试如“变态辣”的非常规饮食。 |
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