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鸡汤的营养价值，很多人习惯性的叫鸡汤为高汤，营养价值自然不容多说。鸡汤更是大补的食品，大病初愈的朋友也可以适当喝一些，来补进体虚的身体,下面;来教你怎么制作美味的鸡汤。  一、栗子南杏鲜鸡汤 主料：净鸡1只 栗子100克 南杏50克 核桃仁75克 红枣25克 姜适量 盐适量 色拉油适量 制作工艺： 1、将净鸡处理干净  2、将栗子、南杏、核桃仁、红枣分别洗净，用水浸泡20分钟 3、将栗子、南杏分别去衣;红枣去核  4、将处理好的净鸡、红枣、南杏、切好的姜片放入瓦煲内，加适量水，用大火煲沸，转至小火煲1.5小时 5、加入栗子肉、核桃仁煲1小时，加入适量盐、色拉油调味即可  6、鸡汤去油的方法： 1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除 2、在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉  二、高丽参鸡汤 主料：童子鸡1只 高丽参(人参,党参等)约10克糯米 辅料：50克大蒜 5瓣枸杞 15粒干红枣 6个干香菇 4朵韩式清酒(选用)30ml 葱1段 生姜4片 盐巴少许 制作工艺： 1、高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用 2、准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用 3.汆烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型 4.锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量 5.烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤，选择一口好汤锅是必备的  三、荔枝苦瓜鸡汤 主料：荔枝10个 苦瓜1/2根 鸡肉200克 姜1块 辅料：盐3克 白胡椒粉少许 料酒3克 生抽2克 冰糖3-4颗 制作工艺： 1、鸡肉斩件洗净，苦瓜也洗净，取新鲜荔枝备用 2、鸡肉加入除冰糖外的所有调料腌制30分钟 3、把腌制好的鸡肉放入砂锅内，加入600克清水或高汤，置于炉灶上开中小火煮开 4、水开后，开盖煮5分钟，调小火，用汤勺或筷子把汤面的浮沫去除干净 5、姜洗净后，用刀痛拍扁，加入鸡汤中去腥，这时候可以加盖，保持小火炖煮1个小时 6、洗净的苦瓜去瓤，切成正方形的块;荔枝去壳;都入到清水中加少许盐浸泡20分钟，这样可以让苦瓜的苦味减少，而又适当地降低的荔枝的“火气” 7、鸡汤炖好后，把荔枝和苦瓜放入汤内，加盖煮后，调成小火继续炖30分钟 8、最后放入冰糖调味即可  四、冰糖桂圆红枣鸡汤 主料：土鸡肉400克 桂圆肉20克 红枣30克 冰糖35克 辅料：盐2克 米酒适量 制作工艺： 1、将土鸡肉洗净，斩成小块，汆水 2、砂锅中注入900毫升清水，大火烧开，放入洗净的桂圆肉、红枣 3、倒入鸡块，加入冰糖，淋入米酒，煮沸后，改小火煮约70分钟 4、调入少许盐，拌匀，续煮一会儿至食材入味即成  五、气血两补煲鸡汤 主料：老母鸡1只 香菇6朵 红枣6颗 枸杞1把 玉竹1把 当归6片 辅料：黄芪3片 普通小人参3根 熟地黄1粒 生姜6片 料酒1汤匙 制作工艺： 1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用 2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙 3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉 4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可  六、老表土鸡汤 主料：袁州土鸡一只1750克 辅料：大葱白4段 姜4片 大枣若干 枸杞若干 制作工艺： 1、土鸡洗净，控水，入开水锅中焯2分钟，捞出 2、另起锅，放入焯好的土鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开 3、转小火炖一小时，捞出葱姜弃之 4、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟 5、起锅前调入适量盐即可  七、黄芪炖老母鸡 主料：母鸡1500克 辅料：当归10克 黄芪15克 姜15克 大葱15克 料酒20克 盐10克 胡椒2克 制作工艺： 1、将归芪用温水洗净后改成小片 2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块 3、放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用 4、鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可 |
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