猪肉上浆后，直接炒就废了！多加这1步，肉鲜嫩入味，一点都不腥

鱼香肉丝

而要想教会每个人正确的炒猪肉方法，就要知道大家容易做错的步骤。我询问过很多人炒猪肉的做法，发现他们都是将猪肉上浆后直接放入到锅中炒，其实猪肉上浆后直接炒就废了！但是大家将上浆后的猪肉再多加1步，就能使猪肉炒的鲜嫩入味，一点都不腥。而我的方法自己说好用肯定不算，我把这个方法分享给了很多朋友，大家都说我这个方法实用，说明我这个方法是正确的，长话短说，接下来就把炒猪肉丝的方法分享给大家！

【所需食材】：梅条肉150克、老姜末5克、花雕酒5ml、蚝油5克、味极鲜酱汁3ml、老抽5ml、鸡精2克、黑胡椒粉2克、白砂糖1克、淀粉7克，食用油、食盐适量。

【制作方法】：

1、首先将梅条肉清洗干净，然后切成细丝，接着将切好肉丝放入到清水中浸泡10分钟，最后在把水沥干即可备用。

2、将梅条肉、老姜末、花雕酒、蚝油、味极鲜酱汁、老抽、鸡精、黑胡椒粉、白砂糖、淀粉、食盐全部放入到肉丝中，反复揉捏2分钟，然后将肉丝腌制15分钟。

3、15分钟后，将5ml食用油放入到肉丝中，继续反复揉捏1分钟，然后继续将肉丝腌制5分钟。

4、将锅烧热，然后放入适量的冷油，油温8成热，将猪肉放入到锅中，中火炒1分钟左右即可起锅备用。

炒肉丝

【炒猪肉的技巧】：

1、猪肉上浆后，我们必须要放5ml的食用油到肉丝中，因为油可以将肉丝包裹住，这样在炒肉丝时，肉丝上的淀粉就不会和锅底直接接触，这样就可以防止肉丝粘锅了。而用食用油将肉丝包裹住，还可以防止肉丝中的水分和调味料流失，这样炒出来的肉丝当然鲜嫩入味，一点都不腥。

2、炒肉丝时，需要中等火候炒制，这样可以减少猪肉中水分的流失，使猪肉吃着更加鲜嫩！

鱼香肉丝

猪肉上浆后，直接炒就废了！多加这1步，肉鲜嫩入味，一点都不腥。以后大家炒猪肉时，放适量的油到猪肉中搅拌均匀，然后按照我的方法去腌制猪肉，相信大家都能炒出鲜嫩入味、一点都不腥的猪肉。我是胡师傅，如果炒猪肉的方法今天对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！