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记得我以前在用肉丝炒菜时，总是出现粘锅或者不入味的现象，一点都不滑嫩。为了解决这个问题，我尝试过许多方法，炒菜时多放油，小火炒制都试过了，但是做出来还是不好吃，甚至让人一点胃口都没有。  为了做出美味的肉丝，我还特意请教了一位厨师，才知道炒肉丝其实也可以很简单，只要学会一个小技巧，就能做出美味的炒肉丝，下面就一起看一看吧！ 炒肉丝之前，一定要先对肉进行腌制，经过腌制以后，肉丝会变得更嫩，而且不会出现粘锅的现象。腌制猪肉时，准备一个大碗，放入适量食盐，淀粉，一小勺老抽，放入切好的猪肉丝，用手抓匀，腌制大约十分钟左右。最后，加入一小勺食用油，搅拌均匀，锁住肉丝中的水分。 1、起锅烧热，放入一勺食用油，晃动锅底，使食用油均匀的遍布锅底，加热至八成熟。放入少量冷油，放入少许食盐，翻炒均匀。  2、把冷油加热至六成熟后，放入腌制好的肉丝，快速翻炒均匀，这样肉丝的口感会更滑嫩，而且也不会粘锅。 3、肉丝变成乳白色后，放入适量葱姜蒜，爆炒出香味，加入适量生抽，豆瓣酱，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀。 4、加入要炒制的蔬菜，炒至断生，盛出装盘即可。  1.腌制猪肉时，大家也可以用淀粉进行腌制，或者用鸡蛋清进行腌制，这样猪肉的口感会更滑嫩，做出来的肉也会更香。 2.在煸炒肉丝的时候，大家一定要把握好油温，先用热油润一下锅，再把凉油加热，这样炒出来的肉丝会更嫩滑。 大家现在知道应该如何炒制肉丝了吗？以后炒肉丝的时候可以试试上面的方法，保证做出来又香又嫩滑。 |
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