 家里常备一瓶自制辣椒酱， 做菜，拌面加一点，味道好又下饭。 教你一个自制辣椒酱配方，比外面卖的都香。 我还准备了超详细的制作教程， 让你自己就可以轻松在家做。 自制辣椒酱，简单易上手，且更健康卫生 口味还可以多变，好吃到停不下来~ 快跟着我做起来吧~  【食材】 辣椒500克，蒜60克，姜小半块，菜籽油300克，盐20克，白糖10克，香油适量。 【制作步骤】  1、辣椒、蒜、姜，都洗干净，控水晾干。  2、之后把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要干净无油，最好可以消毒一下。  3、准备好其他的食材。 4、准备盛放辣椒酱的容器，需要消毒，我用了长帝烤箱ZTB32Q蒸汽消毒，然后晾干。  5、蒜和姜剁碎，或者用破壁机打碎。一般采用中档就可以，高档打的话会太碎。  6、把姜和蒜取出，放入红辣椒，同样用中档打，中途可以翻动一次。  7、把打好的辣椒，取出放到容器中。  8、锅中放入橄榄油，开中火烧热。放入蒜和姜末。  9、爆出香味，火不要太大，炸一会出香就可以。  10、放入辣椒碎，开始炒制，建议带个口罩，否则会觉得空气都是辣的。 11、用铲子不断的去翻炒辣椒，开始因为有油的缘故，比较稀。慢慢油会和辣椒融合。 12、炒到辣椒称为泥的状态，就可以了，炒的过程就是油和辣椒的融合阶段，还有食材本身水分的蒸发。 13、关火，加入白糖和盐，继续翻炒均匀。 14、加入适量的黑芝麻香油，拌匀就可以了。 15、趁热放到准备好的瓶子中，密封保存。需要放到冰箱，取用的时候也最好用干的勺子。 【小贴士】 1、辣椒洗干净，挑选好的辣椒，晾干。蒜和姜也需要洗干净，晾干。食材最好不要带有清洗的水分。 2、食材用破壁机中低速打，不要太碎了。或者用刀子剁碎也是可以的。 3、盛放辣椒酱的容器，需要消毒，可以利用蒸烤箱的消毒功能。 看着是不是就直流口水呢？自制辣椒酱配方，超详细制作教程，赶紧收了吧~ 本食谱来自@imCc_v5 |
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