锅包豆腐材料:老豆腐一块、青椒一个、胡萝卜一段、姜一块、盐1/2小匙、糖2大匙、米醋或白醋3大匙、水2大匙 做法 1、豆腐切成厚片,均匀裹上干淀粉,放入不粘锅中加少许油,小火煎至两面金黄待用 2、胡萝卜、青椒、姜分别切丝待用 3、重新起锅烧热,下少许油,先下姜丝炒香,再下,胡萝卜青椒丝和煎好的豆腐同炒 4、接着下入盐、糖、醋和水翻炒均匀,收汁出锅 香辣干锅排骨食材:排骨180g、姜、葱、料酒、盐、洋葱80g、青椒红椒各2根、干辣椒5-10个、蒜、花椒、干淀粉、油、豆瓣酱、糖、芝麻 做法: 1.排骨洗净斩断,加清水静置10分钟出血水; 2.葱、姜切片待用,排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片、2勺料酒、1勺盐,腌制待用; 3.辣椒切段待用,干辣椒剪段、花椒和蒜片、姜片放在一起待用,洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用; 4.取淀粉放入盘中备用,锅入油,大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸10分钟,沥油捞出待用; 5.锅内留底油,用大火烧热;转中火,入豆瓣酱1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味; 6.入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀; 7.转小火,调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀; 8.关火装盘,撒芝麻完美收工。 青椒炒鸡蛋材料:鸡蛋、青红椒、油、盐、鸡精 做法: 1、把青红椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。 3、往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅,随着放入青红椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时,放入炒好的鸡蛋、鸡精,翻炒均匀,即可出锅。 |
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