今天我们说说各大超市，粮油食品店里，美妆用品商铺，美容院随处可见的橄榄油！
枝节弯曲且多为老树的橄榄树主要生长在地中海附近地区的国家。长期以来，这种树被地中海居民认为是一种象征神圣和来自天堂的礼物，它代表的意义是：幸福。好运和快乐满足。
从远古时期开始，橄榄油就常被拿来作为日常食品和保健营养品。作为保养食品的橄榄油具有舒缓疼痛的作用，而用橄榄油制作成的皮肤保养霜则具有强效护肤和深层滋润的作用。
橄榄油的带着温热的、阳光普照的、让人心情愉悦又惬意的清香，所以被广泛应用于世界各国美食的烹饪中。
下面介绍欧盟食品规约关于橄榄油的几种品质和萃取方法的规定
第一道冷压（初次冷压萃取）:
以机械压榨并且过程中高温不超过27℃的方法取油。与其他植物油相比较，【冷压橄榄油】是名副其实的【冷】压纯天然产品。
特级天然橄榄油:
表示这瓶橄榄油的口味完美无缺，并且符合最高品质的标准，油液成分中含有＜1%的游离脂肪酸。
天然橄榄油：
表示这瓶橄榄油的口感完美，符合高品质标准。油液中含有最高2%的游离脂肪酸。
橄榄油：
指的是精炼和天然植物油互相搭配下的混合品；而混合的比例却大相径庭，因为调配比例并没有相关的严格规定。
橄榄渣油：
被榨取过的橄榄渣和纤维，通过化学方式+精炼再次榨取其中残存油质。
尽管有明文规定，但是执行度却令人堪忧。所以广大植物油爱好者在购买时一定要找专业、信得过的商家以及渠道。
橄榄油小档案 | ||
学名 | Olea europaea | |
科属 | 木樨科 | |
地中海地区国家 | ||
颜色 | 绿色 | |
充满橄榄果实香，但因橄榄产地和品质状况不同，口味会有差异 | ||
特性 | 偏中性。在10~15℃时优质稠密 | |
易保存，与空气接触不易变质。密封冷藏保质期一年。 | ||
内外皆可用。可加热使用。 | ||
油酸75%；饱和脂肪酸15%；亚麻油酸10%；脂肪伴生物0.5~1.5%（含生化鲨烯、植物固醇、酚类化合物、维生素E群） |
全身都可以用
橄榄油的优点就是具有丰富的单不饱和脂肪酸。在地中海地区，家家户户都将橄榄油作为日常料理的主要用油，对橄榄油的消耗量和运用都十分可观及广泛。我们甚至可以看到地中海地区人民让食物在橄榄油中游泳，但是该地区人民心脑血管发病率相比世界其他国家却异常的低。能够解释这个现象的理由就是：油酸具有降低血脂的作用。
所以橄榄油成为预防心脑血管病的最佳食用油推荐。这不仅是因为油酸的作用，还有脂肪伴生物质中的多种营养成分，例如：橄榄多酚就有调节控制血压和顺畅心脏血流的作用。注意：只有真正高品质的特级天然橄榄油中才会有没有被破坏掉的脂肪伴生物。除此之外，植物固醇可以与胆固醇结合，帮助胆固醇代谢。
橄榄油还可以舒缓身体疼痛和抑制发炎，因为它含有橄榄醛（oleocanthal）这个特殊成分。法系芳疗临床应用中，橄榄油会被使用在疼痛的关节处。将橄榄油和圣约翰草浸泡油【后面的内容会说到各种浸泡油】调和后，可以有效强化肌力，并且舒缓肌肉僵硬、发炎和疼痛的情况。
橄榄油还有润泽肠道和促进胆汁分泌，缓和胃灼热以及胃壁黏膜受损带来的刺痛感，在辅助疗法中，橄榄油精油被用来调理消化道溃疡问题。
植物油护肤鼻祖
橄榄油可以说是护肤保养品的鼻祖。它含有的丰富油酸和维生素E成分，可以滋润肌肤和促进肌肤细胞再生。这种可以使皮肤温暖的脂肪十分适合干性、血液循环不良、皲裂和有脱屑现象的皮肤使用【此处特别提示：神经性皮炎患者不适用！】。油酸与芳香环结合后能有效保护身体不受自由基和紫外线的伤害。对于指甲和头发方面的问题，橄榄油也是理想基底油选择。把橄榄油外用的一个先决条件是可以接受纯天然冷压取油后完整保留的植物味道。如果想要去味可以用橄榄油、荷荷巴油、甜杏仁油等比例调和。
烹调料理小tip
功能如此强大的橄榄油，怎么能排除在厨房料理之外呢？仅仅加入少许油液，就让我们的料理摇身一变，成为来自地中海的美食。不论是家在沙拉里，煎鱼，烤肉还是闻名于世的法餐中，橄榄油都会使产品美味加分！
