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买猪蹄时，注意区分前脚和后脚，口感差别大，可别买错了，买错不好吃。  很多人都喜欢吃猪蹄，它营养很丰富，含有大量的胶原蛋白。而且脂肪含量低，吃多了也不怕发胖。还能做成各种各样的美食，比如说酱猪蹄，猪蹄汤，卤猪蹄等都特别鲜美。很多人爱吃，但是却不太会挑。买猪蹄一定要注意前脚和后脚，口感差别很大，买错不好吃，下面把区分方法教给你。  首先说猪前脚。猪的前脚比较灵活，平时活动量也比较大，有一根明显的大蹄筋。相对来说，前脚的骨头比较小，肌肉很多，出肉率高，而且肉质肥厚，口感比较好。它比较适合用于烹饪吃肉的菜品，比如说红烧猪蹄，卤猪蹄酱猪蹄，以及白切猪蹄等等。大多数都用的是猪前脚，肉多口感好吃。  接着说猪后脚。猪的后脚相对来说比较笨重，它平时的主要作用是支撑身体的重量。所以说猪后脚的骨头比较粗大，肉很好少，出肉率比较低，而且肉质比较硬，几乎只是一层皮肉。猪后脚比较适合用于炖汤，通过漫长的闷炖来让肉质软嫩。否则肉质很硬、嚼劲大、不好吃。  以上就是关于猪前脚和猪后脚的特点介绍。如果你想做吃肉的菜品，就尽量选择猪前脚，如果想要煲汤喝，建议选择猪后脚。买猪蹄时，注意前脚和后脚，可别选错了，口感差别很大的，买错不好吃。  那么猪前脚和猪后脚怎么区分呢？其实很简单，首先按一下，猪前脚肉比较软，猪后脚肉比较硬。其次看一下横切面，猪前脚的横切面，有一根明显的猪蹄筋；而猪后脚则是一根大骨头，没有蹄筋，肉也比较少。大家看上图，左边是猪前脚，右边是猪后脚，还是很明显的。  另外市场上有的商贩，会把猪前脚里面的猪蹄筋抽出来，单独售卖，所以看到猪前脚也没有蹄筋。有的是直接切开取走蹄筋，就像上图这样，有明显的切口，很好区分。也有的是硬生生抽出来，这时候就捏一下，感觉明显里面空了一部分，就是猪前脚，而猪后脚是捏不动的。  好了，关于猪前脚和猪后脚的区别和挑选方法就介绍完了，希望可以帮到你，大家可以根据自己做菜的需求选择。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！ |
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