今天和大家分享的一道菜,是我们经常会做的猪肉黄豆芽炖粉条。可是即使是最平常的菜,也会是有人做的非常好吃,有的人也会把这道简单的菜给做失败。其实做这道菜也是需要技巧的,尤其是里面的粉条,如果炖太久就会炖烂,顿时间短的话又炖不熟,其实注意下面几点,就不会出现这样的问题了。 【菜名】:猪肉豆芽炖粉条 【所需食材】:豆芽200克 、粉条1把、 五花肉1块 、大蒜2个 配料所需: 生抽2勺 、老抽1勺、 花椒水2勺 、盐1勺 【烹饪过程】: 第一步:将所有的食材都准备好。粉条清洗一下,提前用清水泡二十分钟左右,用的时候直接捞出来就能下锅了。 第二步:买来的黄豆芽用清水浸泡清洗,把不好的都摘干净,然后捞出控水沥干待用。 第三步:买来的猪肉清洗干净,用刀切成肉片待用。大蒜扒皮后直接拍碎待用。 第四步:准备一炒锅,锅里干净无水。然后加入2勺食用油,将油烧热后加入大蒜,炒出香味来,然后将猪肉片倒入锅里,翻炒片刻变色后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺花椒水以及半勺食用盐,然后用铲子翻炒均匀,猪肉片上色。 第五步:然后将洗好的黄豆芽倒入锅里,翻炒片刻后,黄豆芽变软,然后再看情况适当再加入调料品,翻炒均匀。 第六步,后面就加入足够的清水,把泡好的粉条也放进锅里,翻炒搅拌均匀,盖上锅盖,然后就中小火炖煮,直到所有食材都炖熟。大约也就是二十来分钟左右。 第七步:等所有食材都熟了,如果锅里的汤汁太多,可以大火快速收下汁,切记不要把汤汁收干了,一定要留些汤汁,这道菜有菜汁才好吃。 第八步:如果有葱花的话,可以再出锅前撒些葱花。家里正好没有了,所以就没有撒。 一道家常炖菜,猪肉豆芽炖粉条就做好了,尤其是天冷了,我都可以光吃这道菜就可以了,超级好吃。 【烹饪小帖士】: 1、在出锅前,可以再尝下咸味,如果味道淡的话可以再放点盐进去。 2、也可以用其他的蔬菜配菜,也是一样的。 3、炖菜的时候加清水一定要一次加足,后期不够再加的话影响口感,必需加的话一定要加热水。 4、如果喜欢吃辣的朋友可以在里面加些辣椒或者辣椒酱之类的。 |
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