多种粉条做法 绝对勾起胃口！

多种粉条做法 绝对勾起胃口！

                                                                            

青蒜豆芽炒粉条

主料:红薯粉丝20克

辅料:青蒜50克  绿豆芽200克
调料:色拉油2大勺  食盐1小匙  酱油1大匙  葱适量  姜适量  花椒10粒  料酒1大匙  白糖1小匙


青蒜豆芽炒粉条的做法
1.红薯粉事先用凉水泡15分钟，泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。剪断后上火煮，开锅后煮五分钟后，捞到凉水里过凉备用
2.准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝
3.锅热后倒入油，油热后爆香花椒
4.之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟
5.倒入粉条
6.烹饪酱油、料酒和糖，在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便
7.最后倒入青蒜翻炒一分钟
8.出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了 

大白菜炖粉条

用料：大白菜350克，粉条100克，香菇6朵，肉枣5个，葱姜适量，蒜瓣2个，辣椒2个，老抽5克，生抽15克，糖2克，鸡精少许，香油少许，盐适量

做法：

1.  肉枣切片，葱姜蒜和辣椒切碎。

2.  炒锅倒油倒入肉枣翻炒。

3.  炒至肉枣变透明。

4.  加入洗净切片的大白菜翻炒。

5.  放入葱姜蒜辣椒继续翻炒。

6.  炒至白菜变软在加入香菇条。

7.  加入生抽。

8.  加入老抽。

9.  再加糖和适量的水。

10.  加盖子大火炖至白菜软烂。

11.  加适量的盐调味。

12.  再倒入泡软的粉条。

13.  煮至粉条变透明加少许鸡精香油翻炒均匀关火。

大白菜炖粉条做法小贴士：这道菜汤汁可稍微多一些，粉条吸水容易涨发，所以可多加点汤汁，才好吃。 

酸菜粉条猪肉盒子

主料:小麦面粉500克  酸菜300克  猪肉300克  粉条（干）100克

调料:酱油8毫升  葱50克  香油10毫升  水适量  胡椒粉2克  植物油15毫升


酸菜粉条猪肉盒子的做法
1.面粉加水用筷子搅拌至雪花片状，然后改用手揉和成团，此时面团表皮很粗糙，最好的办法是揉成团盖上湿布或者保鲜膜松弛10分钟
2.松弛10分钟后的面团相对柔软了，这时接着揉至表面光洁即可
3.将面团搓成长条盖上保鲜膜松弛备用
4.将酸菜洗净备用，将猪肉切丁后加入切段的大葱一起剁馅
5.将酸菜切丁加入猪肉馅中一起剁细备用
6.锅中做水，烧至沸腾后下入粉条，烫至8分熟即可捞出，粉条倒入凉水中
7.将粉条切小段加入肉馅中，加入白胡椒粉、酱油和香油拌匀做成盒子馅
8.将面团分成若干小剂子，然后擀开成圆形，将肉馅放在面皮上
9.面皮对折后将盒子边一折再折压出花边
10.锅中抹上一层植物油，放入盒子后倒入冷水，冷水没过盒子的一半高度
11.盖上锅盖后开火煎至下面的表皮金黄结壳，然后翻面接着煎另一面至颜色金黄即可出锅  

砂锅白菜炖粉条

主料：白菜300克，粉条（干）200克，猪肉200克

辅料：红葱头半个

调料：食盐5克，葱10克，姜4片，蒜5瓣，八角2个，干辣椒4个，料酒8克，老抽5克，麻椒15粒，白糖3克，植物油适量

砂锅白菜炖粉条的做法

1.五花肉切薄片，白菜洗净切段，洋葱切条，蒜和葱切片，姜切丝，红薯粉条用温水泡软备用

2.炒锅放油，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要

3.放五花肉煸出油后放入葱姜蒜、干辣椒和八角炒出香味

4.放入老抽、料酒、少许白糖炒约2分钟

5.加入白菜、盐和半碗水烧开

6.紧接着放入泡软的粉条

7.当白菜和粉条大约七成熟时熄火

8.这中间把砂锅放另外的火上烧热，烧热的砂锅铺上一层洋葱条

9.刚熄了火的菜和菜汤汁一起迅速放入烧热的砂锅中

10.小火盖上盖子炖约五六分钟即可

烹饪技巧

1、一定要选红薯粉条，吸收了汤汁的粉条很美味。

2、洋葱条不要省略，会增香很多。

3、最后菜不要烧得太干，砂锅里最好留少许汤汁。 

猪肉炖粉条

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  用料：五花肉适量，粉条适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，秘制红烧酱油适量，料酒适量，姜适量，葱白适量，八角适量

  
  
  做法：
  

  1.  准备好材料，粉条用温水浸泡1个小时，猪肉切较厚的块

  2.  锅中放水，放入猪肉焯水

  3.  水开后再煮约3分钟，捞出放清水中冲洗干净
  

  4.  热锅凉油，下猪肉煸 炒至出油

  5.  下姜片，葱白及八角一起煸炒

  6.  加入盐、料酒、老抽、生抽、秘制红烧酱油一起炒匀
  

  7.  加入清水，淹没过猪肉以上

  8.  大火烧开转中小火慢炖30分钟，汤汁只剩下1/3时加入粉条一起炖煮，煮至粉条熟即可起锅，撒上葱花即可

  
  
  猪肉炖粉条做法小贴士
  

  1、粉条可以选择红薯粉或木薯粉，我这次用的是木薯粉

  2、粉条熟了即可起锅，不一定全部收完汤汁，盛出后粉条还会吸收汤汁

  3、如果买不到秘制红烧酱油，可以加入几颗冰糖让猪肉上色 
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酸菜炖粉条

主料：东北酸菜1棵，猪大骨头500克，粉条（干）1把

调料：食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜2片，八角2个


酸菜炖粉条的做法

1.东北酸菜洗净切丝待用，大骨洗净焯水，再洗去表面浮沫待用

2.另锅下水，放入焯过水的大骨、大葱、八角和姜片，大火烧开后，调小火煮到大骨软烂但不脱骨，放入东北酸菜小火再煮20-30分钟

3.然后放入粉条，粉条煮软调入盐、鸡精即可 

营养功效

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有资料表明乳酸菌是人体肠道内的正常菌群，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

辣酱肉末粉条

用料： 红薯粉条  熟肉末  韩式辣酱  香菇 

       盐  糖  生抽 葱姜蒜蓉 高汤（温水） 

做 法：  

1. 红薯粉条冷水泡软，香菇泡发切丝，肉末炒熟。
 
2. 热锅凉油，下葱姜蒜蓉炒香，放入香菇和肉末翻炒均匀。 

3. 锅内放入泡软沥干水的粉条，翻炒后加入没过粉条肉末的高汤（温水），加入一大勺韩式辣酱，辣酱本    身较咸，尝过味道再加入少量盐，糖和一小勺生抽。 

4. 大火煮滚，小火煨炖，不要收干汤汁，剩半锅汤汁的时候即可关火。
 
小贴士

因为粉条非常容易吸收汤汁，汤汁如果收的太干，粉条会很快黏成一坨。其次留多些汤汁拌饭也很好吃。 

凉拌魔芋粉条

 

主料:魔芋粉皮400克
辅料:黄瓜1/2根  胡萝卜1/2根
调料：食盐1小勺  酱油2小勺  蒜2瓣  香醋3小勺  白糖1小勺  芝麻油1小勺  辣椒油1小勺

凉拌魔芋粉条的做法
1.魔芋粉条从盒中取出，过清水洗净，沥干备用；黄瓜与胡萝卜洗净切丝，大蒜去皮切成末
2.锅内放入适量的清水，烧开后下入魔芋粉条，氽烫2至3分钟
3.将魔芋粉条捞出，放入冷开水中过凉，然后捞出沥干
4.将步骤3的魔芋粉条、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中

5.放入蒜末，再放入其它调料(酱油、香醋、白糖、芝麻油、辣椒油和盐)，拌匀即可

 青蒜豆芽炒粉条

用料 ：

青蒜 50克 干红薯粉 20克
绿豆芽 200克 葱姜 适量
花椒 十余粒 食用油 2大匙
酱油 1大匙 料酒 1大匙
盐 1小匙 糖 1小匙

做法 ：

1. 红薯粉事先用凉水泡15分钟，泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。剪断后上火煮，开锅后煮五分钟后，捞到凉水里过凉备用 
2. 准备好炒菜用的原料、豆芽菜洗干净、青蒜切成和豆芽差不多长的段，葱切片，姜切丝 
3. 锅热后倒入油，油热后爆香花椒 
4. 之后放入葱花和姜丝，再放入豆芽菜翻炒一分钟 
5. 倒入粉条 
6. 烹饪酱油、料酒和糖，在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便 
7. 最后倒入青蒜翻炒一分钟 
8. 出锅前调入盐拌匀后就可以出锅了 

小贴士：

1.粉条泡软后用剪刀剪几下，不要让红薯粉过长，不然炒出来的菜，粉条容易坨在一起。 
2.在做这道菜的时候我一直用筷子来烹调，我觉得比用铲子更方便。 

3.1大匙大约15毫升，8-10克；1小匙大约5-6毫升，4-5克

辣牛肉粉条汤

原料：

牛里脊 300克 蕨菜一小把（约30克） 绿豆芽一小把（约30克） 粉条一小把约（50克） 大蒜3瓣 葱白2段 姜末10克 蒜末10克

调料：

辣椒粉1汤匙（15克） 生抽2汤匙（30ml） 白胡椒粉1/2茶匙（约3克）香油2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）

做法：

1）牛肉清洗干净后，同葱白（1段），大蒜瓣一起放入锅中，倒入可以没过牛肉的清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，盖上盖子用小火煮1个小时。

2）牛肉煮好后取出，汤过滤到另一个锅中备用。将牛肉撕成火柴棍粗细的丝，葱白（1段）斜切成2cm 宽的段，煮好的蕨菜切4cm长的段，绿豆芽掐掉尾部，粉条剪成20cm长的条备用。

3）锅中倒入水，加盐（2克左右）煮开后，先放入蕨菜煮2分钟，再放入绿豆芽焯烫30秒钟，两样一起捞出沥干。

4）将牛肉丝，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙（10ml），白胡椒粉，香油（5ml），姜末和蒜末拌匀。

5）锅中倒入香油，调成小火，将辣椒粉倒入，慢慢炒出香味后，放入拌好的牛肉丝，蕨菜，豆芽，调成小火翻炒2分钟。

6）将步骤（1）中煮好后滤出的牛肉高汤，倒回锅中，放入葱段，生抽（20ml），盐，和炒好的菜，最后放入粉条，用中小火煮15分钟即可。


小贴士：

蕨菜有干的（需要提前浸泡），也有煮好后真空包装的，回家洗洗就可以炒，或者做汤用的。建议买那种回家洗洗就可以用的。因为干蕨菜要泡发很久，而且还要煮熟，比较费时间。北京望京的南湖市场就有卖的，或者大型的菜市场，和韩国超市。

要选择粉条而不是粉丝，粉丝不禁煮，粉条禁煮，而且口感好。市场或超市卖干货的摊位有卖。

牛肉就用里脊就可以，不要买牛腩，或者牛键子。因为煮好以后，要用手撕成丝。

用香油炒辣椒粉这步很重要，颜色和味道都是通过这步出来的，不要用普通油，不然，就出不来香浓的气味了。

这汤辣辣的，而且汤里的材料很丰富，只一碗汤，就可以搭配米饭，成为一顿饭了。

葱是汤里不可缺少的材料，不要吝惜葱，多放一点，味道绝佳。要记得用葱白哦。

 芹菜粉条

原 料：芹菜、粉条、瘦肉。
油、酱油、盐、蒜末。
特 色：东北菜。
操 作：
1、芹菜一把，据说这种芹菜叫玻璃翠，一块五一斤。
2、芹菜去叶，洗干净，粉条一把。芹菜粉儿，芹菜粉儿，芹菜粉条缺一不可。
3、锅里烧开水把芹菜扔进去烫一下，几秒钟就可以。
4、用烫过芹菜的水煮粉条，煮五分钟然后再泡到凉水泡软。
5、芹菜切段，粉条捞出来沥干，瘦肉切丝。
6、锅里烧热油，把肉丝下去煸炒。
7、下芹菜继续煸炒。

8、加入粉条继续炒，加点酱油和盐，最后撒上蒜末就可以出锅了。

 萝卜粉条烧排骨

用料 :

红皮萝卜 1根 排骨 400克
粉条 1把 干辣椒 
葱 姜 
花椒 八角 
盐 生抽 
老抽 白糖 
花雕酒 

做法 :

1.排骨洗净，跟清水一起置于火上
2.大火煮开后在续煮2-3分钟，至锅中飘满浮沫即可关火
3.将排骨捞出，用温水洗净待用
4.炒锅中稍加少许油，热后加入干辣椒，葱，姜，花椒，八角，煸炒至有香味冒出
5.放入萝卜块翻炒至稍稍变色，或者稍有出水
6.加入足够多的热水，再放入焯过水的排骨，盐，生抽，老抽，白糖，花雕酒各适量，然后加盖大火煮
7.煮至一半时间时，感觉萝卜块熟了，就将泡软的粉条盖在上面，不要动它，加盖继续煮

8.随时观察，粉条煮至通透，汤汁也收的差不多了即可关火。因为有粉条所以锅中一定要留有宽裕的汤汁