豆芽菜最好吃的12种做法，成本几块钱，好吃死了！

1.黄豆芽炒粉条

用料

黄豆芽；红薯粉；蒜；葱；生抽；蚝油；盐；干辣椒

做法

• 粉条提前用凉水泡好备用

• 黄豆芽洗净，挑干净里面的黄豆皮，备用

• 蒜葱切片

• 热锅，放油，小火放入葱蒜辣椒，煸出香味开大火，放入黄豆芽翻炒

• 几分钟后，加入粉条，烹入蚝油和生抽，翻炒，加少许水

• 待豆芽和粉条都熟，加少许盐调味即可

2.韩式豆芽汤

用料

黄豆芽适量；大蒜适量；大葱适量；小葱适量；盐适量；大喜大调料适量；辣椒面适量；植物油(花生油，玉米油，大豆油均可)适量

做法

• 豆芽摘好，洗净备用。

• 大蒜拍开切碎，大葱切好备用。

• 热锅热油，葱蒜爆香。

• 放入豆芽爆炒一会儿。

• 加适量水，煮十分钟。

• 调味出锅：大喜大牛肉调料适量，盐适量，辣椒面适量。

• 撒上切好的小葱，上桌开吃

3.香菇拌黄豆芽

用料

黄豆芽；香菇；韩式辣椒酱；麻油；生抽；盐；辣椒粉；芝麻

做法

• 黄豆芽洗净，水煮2-3分钟。香菇去梗切丝，用水焯一下。

• 略挤干香菇丝里面的水分，放入盘中备用。黄豆芽另放入一个盆中，加一小勺盐，静置10分钟，杀出些豆芽里面的水分。

• 稍微控干黄豆芽，和香菇丝放入同一个容器里，加入韩式辣椒酱、麻油。麻油可以多加一些，很香。

• 根据个人口味加入一些生抽。我觉得辣椒酱不够辣，还加了一些辣椒粉。

• 芝麻用小锅干炒一下，会很香。然后倒入豆芽里，搅拌均匀就OK啦！

4.黄豆芽

用料

黄豆芽；香油；辣椒粉；盐；韩式鸡精

做法

• 将黄豆芽洗干净，用白水煮个5分钟，捞起放凉，水要沥干

• 将香油，辣椒粉，盐放入沥干的黄豆芽中，均匀搅拌（我个人都是用手抓伴的，这样比较均匀也比较省事）

• 然后放入配料，这个其实可以用中国的鸡精代替的（个人觉得这个比鸡精要入味，哈哈）

• 一边拌一边可以自己尝尝味道，觉得口味OK了就可以装盘了，没有规定一定要放多少盐啊神马的~~

5.榨菜黄豆芽炒肉丁

用料

黄豆芽一碗；乌江榨菜一袋；瘦肉；葱；干辣椒；盐

做法

• 黄豆芽一碗，黄豆只长出一点点小芽的状态最好，营养也最丰富。乌江榨菜一袋，开胃健脾。瘦肉切成丁

• 锅里加油烧热

• 下葱花和瘦肉丁翻炒，炒到肉丁变色

• 下黄豆芽和干辣椒继续煸炒，炒到没有生豆芽味，煸干水汽为止

• 下榨菜

• 下榨菜后继续翻炒两分钟，少放一点点盐就可以盛盘了

6.干煸黄豆芽

用料

黄豆芽一斤差点；青蒜两根，切碎；干辣椒一把；花椒粒少许；盐适量；鸡精适量；白糖一小撮

做法

• 豆芽洗净之后入锅，锅里不放油，就直接中火干煸到水分差不多没了，然后把豆芽盛出备用

• 锅里倒少许油，爆香干辣椒段和花椒粒

• 倒入黄豆芽，反复翻炒，加盐、少许鸡精和白糖调味，最后撒一把青蒜末炒匀出锅就好了

7.凉拌黄豆芽

用料

黄豆芽一斤；葱；花椒油；芝麻油；醋；盐

做法

• 黄豆芽一斤，用清水投净

• 放开水内煮三分钟，去掉豆腥气

• 焯好的豆芽放在水盆里浸凉

• 把黄豆芽沥干水分，用葱，花椒油，芝麻油，醋，盐调味。喜欢辣的还可以放点辣椒油

8.黄豆芽炖肉

用料

黄豆芽；腱子肉；胡椒；姜；盐；料酒；老抽

做法

• 黄豆芽洗净,腱子肉切片

• 热锅放油,把肉啊姜啊料酒啊放一起炒一下,放点老抽上色,炖一下

• 肉入味了最后放黄豆芽,因为放了老抽了,吃的口味不重基本就用再加盐了,黄豆芽熟了就好了~

9.肉末粉丝黄豆芽

用料

黄豆芽；粉丝；肉馅、鲜贝；葱、姜、蒜；耗油、料酒、酱油；盐、糖、油

做法

• 准备鲜贝、肉馅、葱、姜、蒜，如果不喜欢鲜贝也可以不用，只用肉馅也很好

• 鲜贝开水下锅焯一下，捞起备用

• 粉丝用凉水泡软捞出备用

• 黄豆芽开水焯八成熟

• 焯好的豆芽备用

• 锅里放油，放入盐、肉馅、葱、姜、蒜、料酒煸炒

• 煸出香味后放鲜贝翻炒

• 翻炒八成熟时放耗油、酱油、少许糖炒熟

• 炒好的肉末鲜贝盛出备用

• 锅里放油，放黄豆芽和少许酱油翻炒两下再放粉丝

• 此时就可以再将肉末鲜贝放入一同翻炒，

• 出锅前再放少许盐，收汁即可出锅

10.凉拌黄豆芽

用料

黄豆芽；蒜末，盐，白糖，辣椒面，味精，香油

做法

• 黄豆芽去尾洗净，水烧开将豆芽焯一下，焯到豆芽头断生，自然晾凉备用，赶时间用水冲凉也可（自然晾凉可以保持豆芽原有的香味）

• 将调料和豆芽一起拌匀装盘即可，蒜末少放，多了就把豆香盖住了，如果喜欢特别清淡的口味香油省略也可以，我是重口味，很多时候都是两勺辣椒油浇进去也是蛮过瘾的。

11.黄豆芽炒粉

用料

黄豆芽300克；粉条200克；蚝油15ml；醋10ml；盐1－2克；鸡精2克；高汤50ml；蒜2粒；酱油5ml（红烧酱油)

做法

• 黄豆芽去根洗净，

  粉条提前一晚泡好，

  大蒜去皮切沫备用

  （为照顾小朋友没加干辣椒）

• 调一个碗汁：

  蚝油，陈醋，鸡精，少许盐和酱油，一半蒜蓉，再加入高汤伴匀，（没有高汤用清水也可）

• 锅烧热下适量植物油，下一部份蒜蓉煸香，倒入豆芽用筷子快速翻炒半分钟，加粉条一起炒匀，烹入调好的碗汁滚30秒关火！

12.鱼头豆芽汤

用料

鱼头一个；豆芽300克；生姜一块

做法

• 鱼头一个，剖开；豆芽300g，择洗干净；生姜1块

• 油温5成热，放入鱼头翻炒1、2分钟

• 一次倒入足量的热水，放入姜块

• 水开后，保持大火5分钟，转中火15分钟，转小火10分钟。这样熬出的汤一定是乳白色的

• 最后放入豆芽，煮熟即可，调入食盐

• 出锅