|
用餐进食的顺序和吃的食物，对于血糖的升降会带来影响差异，在用餐时，你曾考量过进食的顺序吗？对于糖尿病患、平常有关心血糖波动的人来说，在用餐一开始适度先摄取膳食纤维，据说对于防止糖分的吸收有效果，膳食纤维真的有这样的好处吗？用餐时还有哪些应该要注意的事？  膳食纤维可防止糖分吸收，营养的东西要最先吃 大家会以什么顺序来享用桌上的菜肴、汤和米饭呢？ 这一点对预防肥胖来说非常重要，因为进食顺序的不同，血糖上升的方式也会有极大差异。 如果一开始就在胃袋里放入米饭之类的固体糖类，即使分量很少，血糖也会急速上升。  相对地，如果一开始可以先适度进食蔬菜等富含纤维质的食物，接着喝味噌汤，或肉、鱼等主菜，最后再吃米饭，便可减缓血糖上升的速度。 这是因为膳食纤维可以防止超过需求量的糖流入血液。多余的糖被膳食纤维吸收之后，就会变成粪便排出体外。此外，膳食纤维也有吸收脂肪的功能。  这种用餐方式是医学上指导糖尿病患者正确「防止血糖急速上升的用餐方式」，可说是最简单有效的减重方式。 如果能在用餐时第一口吃膳食纤维，并适度控制两大肥胖原因——糖类和脂肪的吸收，就能让膳食纤维发挥天然瘦身药的功能。 相反地，若习惯会让血糖急速上升的用餐方式，就可能因为过度分泌胰岛素而有让胰脏过分疲惫的危险。  极度疲倦的胰脏功能会下降，分泌胰岛素的能力也会衰退。这么一来，就会变成慢性高血糖，身体不断糖化，罹患糖尿病的机率也会增加。 餐桌上最好尽可能备有蔬菜、菇类和海藻等，含有丰富膳食纤维的菜肴，然后一开始就先吃这些食物。 不过，所谓的「蔬菜」，也有含丰富糖类的种类，需要多加注意。  比方说，地瓜、胡萝卜、马铃薯等根茎类或薯类，虽然有很多膳食纤维，但也富含糖，不太适合第一口就吃。这些食材和米饭、面包一样，被分类在碳水化合物中，再加上它们也常常被用在加了砂糖的炖菜中，这样糖的含量就又更多了。相反地，菠菜和高丽菜等叶菜类几乎不含糖，而且有很多膳食纤维，建议大家多吃。 |
|
|
